Enchiladas au fromage à la crème de dinde

Name: enchiladas au fromage à la crème de dinde
Cook time: 75 min
Total time: 120 min
Yield: 12
Ingredients: 3 cuillères à soupe de beurre; 1/4 litre d'huile végétale pour la friture; 1 large onion, chopped; 1 poivron orange, haché; 1 poivron orange, haché; 1 poivron orange, haché; 2 cuillères à café de sel casher; 1 cuillère à café de sauce au piment fort ou au goût; 1/2 cuillère à café de piment chipotle moulu; Ancho moulu 1/2 cuillère à café de piment; 2 cuillères à café de cumin moulu; 1 1/2 cuillères à café de paprika; Un bol d'une capacité de 1/4 litre contenant de la crème sure; Une tasse d'une contenance de 80 ml contenant de la crème épaisse; Un bol d'une capacité de 3/8 litre contenant du fromage cheddar râpé, divisé; Un bol d'une capacité de 1,25 litre contenant de la dinde cuite déchiquetée; Un bol d'une capacité de 3/8 litre contenant du fromage cheddar râpé, divisé; 1 cuillère à café de sauce au piment fort ou au goût; 22 tortillas de maïs (15 centimètres); 1/4 litre d'huile végétale pour la friture; Un bol d'une capacité de 3/8 litre contenant du fromage cheddar râpé, divisé

J'ai créé cette recette comme un moyen d'utiliser les restes de dinde de Thanksgiving. Ma femme a tellement aimé qu'elle soit devenue un aliment de base de nos journées d'après-Thanksgiving. La dinde peut être remplacée par du poulet et préparée à tout autre moment.

Ingrédients

Préparation

Préchauffez un four à 190 degrés (190 C) .Graissez 5 moules de 23x30 cm.
Chauffer le beurre et l'huile d'olive dans une grande poêle à feu moyen. Incorporer l'oignon et les poivrons verts, jaunes et oranges hachés; cuire et remuer jusqu'à ce que les poivrons aient ramolli et que l'oignon soit devenu translucide, environ 10 minutes.Ajoutez le sel casher, le poivre noir, le piment chipotle, le piment ancho, le cumin et le paprika.Cuire et remuer jusqu'à ce que les assaisonnements commencent à devenir parfumés, environ 5 autres minutes.
Versez la crème sure et la crème épaisse, puis ajoutez le fromage à la crème.Bien mélanger et cuire à feu doux jusqu'à ce que le mélange soit chaud et crémeux, environ 5 minutes.Enlevez la casserole du feu et laissez refroidir le mélange environ 10 à 15 minutes, répartir le mélange et réserver la moitié de la garniture.
Dans un grand bol, mélanger la dinde râpée et 3/5 litres de fromage cheddar râpé. Ajouter la moitié du mélange refroidi de crème et de poivron et remuer légèrement pour mélanger.Époser.
Faire chauffer l'huile végétale dans une poêle à feu moyen jusqu'à ce que l'huile soit chaude mais qu'elle ne fume pas, environ 2 minutes. Glissez une tortilla à la fois dans l'huile et laissez chauffer environ 20 à 30 secondes, jusqu'à ce qu'elle soit chaude et souple. Empiler les tortillas réchauffées et couvrir pour conserver la chaleur.
Pour assembler les enchiladas, placez 60 litres de dinde crémeuse dans une ligne au centre de chaque tortilla, roulez les tortillas et déposez 11 enchiladas, bords de couture vers le bas, dans chaque plat de cuisson préparé. et le mélange de poivre.Cuire les moules au four pendant 20 à 25 minutes, jusqu'à ce que les enchiladas soient bien chauds et que la sauce commence à brunir et à faire des bulles.
Retirez les casseroles du four, saupoudrez-les d'environ 1 tasse avec une capacité de 190 ml contenant du fromage Cheddar râpé, et remettez au four pour terminer la cuisson, environ 15 minutes, jusqu'à ce que la garniture soit fondue, dorée et bouillonne.Laissez attendez environ 10 minutes avant de servir.