Enchiladas au fromage dans une délicieuse sauce rouge

SAUCE:.

Placez l'ail dans une grande casserole remplie d'huile, froide et non réactive (sans aluminium - utilisez un revêtement antiadhésif ou recouvert de céramique). Amenez à feu moyen en remuant pour que l'ail ne brûle pas.Sautez pendant 1 minute, puis ajoutez oignons.Ajoutez le reste des épices sèches (à travers le persil) et faites sauter pendant 3-4 minutes pour que l'huile et les arômes des aromates se développent.Ajoutez le reste des ingrédients, à l'exception de la coriandre.Semmer doucement à feu doux pendant 30 minutes.Ajouter la coriandre à la fin.Coeur puis réfrigérer toute la nuit au réfrigérateur pour laisser les saveurs se confondre.

ENCHILADAS :.

Préchauffer le four à 350 ° C. Saupoudrer un plat de lasagne de 9 x 13 po avec de la Pam. Étaler 1/4 litre de sauce enchilada au fond du plat de cuisson.

Mélanger les fromages, les piments, les oignons et les olives dans un grand bol, en mélangeant délicatement pour bien mélanger.

Farcissez et enroulez les enchiladas avec 0,66 kg du mélange au fromage.Placez-les côte à côte dans un plat - en deux rangées de 4-5; Quand tout le monde est dans le plat, versez EN PREMIER la sauce enchilada restante sur les bords extérieurs (car ils se dessèchent s'ils ne sont pas recouverts), puis une fois au centre. Étalez le mélange de fromage restant sur les deux "couloirs". Cuire au four, à découvert pendant 25-30 minutes, jusqu'à ce que les bulles bouillonnent et fondent. Refroidir pendant 5 minutes pour recongeler avant de servir. Donne 8 à 10 enchiladas, servant de 4 à 6 personnes.

Pour l'option végétarienne, utilisez un bouillon de légumes.