Enchiladas aux haricots noirs et au riz

Name: enchiladas aux haricots noirs et au riz
Cook time: 50 min
Total time: 65 min
Yield: 8
Ingredients: 1 cuillère à soupe d'huile d'olive; 1 poivron vert haché; 1 onion, chopped; 3 gousses d'ail émincées; 1 boîte (425 grammes) de haricots noirs rincés et égouttés; 1 boîte (411 grammes) de tomates en dés et de piments verts; Une tasse d'une capacité de 60 ml contenant de la sauce picante; 1 cuillère à soupe de poudre de chili; 1 cuillère à café de cumin moulu; 0,25 cuillère à café de flocons de piment rouge; Un bol d'une capacité de 1/2 litre contenant du riz brun cuit; 8 tortillas à la farine (15 centimètres), réchauffées; Un bol d'une capacité de 1/4 litre contenant de la salsa; Une tasse d'une capacité de 60 ml contenant du fromage cheddar râpé; 3 cuillères à soupe de feuilles de coriandre fraîches hachées; Une tasse d'une capacité de 60 ml contenant du fromage cheddar râpé

Ces enchiladas végétariennes aux haricots noirs et au riz sont aussi satisfaisantes que celles servies dans les restaurants.

Ingrédients

Préparation

Préchauffer le four à 170 degrés (175 ° C). Graisser légèrement un plat allant au four d'un centimètre.
Faire chauffer l'huile dans une grande poêle à feu moyen; cuire et mélanger le poivron vert, l'oignon et l'ail jusqu'à ce qu'ils soient tendres, environ 7 minutes.Mesionner les haricots, les tomates, la sauce picante, la poudre de chili, le cumin et les flocons de piment rouge; porter à ébullition.Réduire le feu à doux et laisser mijoter, à découvert, jusqu'à ce que le mélange soit bien chauffé et que le mélange épaississe, environ 5 minutes.Remplissez-le de riz et 1/4 litre de fromage Cheddar; cuire jusqu'à ce que le tout soit bien chaud, environ 5 minutes.
À l'aide d'une cuillère, versez une tasse arrondie d'une capacité de 130 ml contenant le mélange de haricots au centre de chaque tortilla.Repliez les bords sur la garniture et roulez-les.Placez les enchiladas à l'envers dans un plat allant au four; déposer la salsa sur chaque tortilla.Couvrir le plat à four en papier d'aluminium.
Cuire au four préchauffé pendant 25 minutes.Découvrir et saupoudrer de coriandre et d'une tasse d'une capacité de 60 ml contenant du fromage Cheddar.Cuire au four jusqu'à ce que le fromage soit fondu, pendant 2 à 3 minutes.