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Dads That Cook
Enchiladas coloradas (enchiladas rouges)
J'ai ramassé cette recette alors que je vivais au Pays de l'Enchantement au Nouveau-Mexique. Un excellent petit-déjeuner.
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Ingrédients
Préparation
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Laver le Chili et enlever les tiges et les graines
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Mélanger le piment et l'eau dans une casserole et porter à ébullition.
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Baisser le feu et cuire 15 minutes.
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Laisser refroidir et mélanger au mélangeur une petite quantité à la fois.
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Passer au tamis et saler.
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Conservez 1/2 litre au réfrigérateur pour une utilisation immédiate et congelez le reste pour une utilisation ultérieure.
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Préparez ENCHILADAS :.
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Chauffer la sauce chili à feu doux.
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Faire chauffer l'huile dans une poêle.
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Using tongs, dip each tortilla in the hot oil just long enough to soften it.
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DO NOT FRY!
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Placez 2 tortillas, une à la fois, sur une assiette allant au four.
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Verser une ou deux cuillères à soupe de sauce au piment rouge.
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Saupoudrer de fromage et d'oignon.
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Répétez le processus avec 2 autres tortillas.
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Mettez la plaque dans un four chaud pour faire fondre le fromage.
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Répétez la procédure jusqu'à ce que les quatre plaques soient dans le four.
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Faire fondre le beurre dans une poêle.
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Faites frire les œufs comme vous les aimez (Plus facile d’utiliser pour ce plat).
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Placez un œuf sur chaque assiette enchilada.
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Décorer les bords de l'assiette avec de la laitue déchiquetée et servir.
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