Enchiladas de courgettes à faible teneur en glucides

Name: enchiladas de courgettes à faible teneur en glucides
Cook time: 35 min
Total time: 75 min
Yield: 8
Ingredients: 1 cuillère à soupe d'huile d'olive; 1 large onion, chopped; sel casher et poivre noir moulu au goût; 1 cuillère à soupe de poudre de chili ancho; 2 gousses d'ail émincées; 2 cuillères à café de cumin moulu; 1 cuillère à café de sel de mer; Poitrines de poulet cuites de 900 grammes; Un bol d'une capacité de 3/8 litre contenant de la sauce enchilada rouge, divisé; Un bol d'une capacité de 1/2 litre contenant du fromage cheddar fort, râpé, divisé; 4 green onions, green and white parts chopped and separated; 2 cuillères à soupe de coriandre fraîche hachée, ou au goût; 4 grandes courgettes, tranchées finement dans le sens de la longueur; Une tasse d'une contenance de 130 ml contenant de la queso fresco, ou plus au goût; Une tasse de 60 ml contenant de la crème sure (facultatif); 2 cuillères à soupe de coriandre fraîche hachée, ou au goût

Ces enchiladas ont une profondeur de saveur enfumée et un coup plus léger à la taille, avec des enveloppes de courgette remplaçant les tortillas. Nous les aimons mieux que les recettes traditionnelles; les bords sont bien nets et la garniture est si riche.

Ingrédients

Préparation

Préchauffez le four à 190 degrés (190 ° C).
Chauffer l'huile d'olive dans une grande poêle à feu moyen .Faire sauter l'oignon jusqu'à ce qu'il ramollisse, environ 5 minutes.Saisir avec du sel et du poivre.Ajouter la poudre de chili, l'ail, le cumin et le sel marin; remuer jusqu'à ce que le tout soit bien combiné.Ajouter le poulet et Un bol d'une capacité de 1/4 litre contenant de la sauce enchilada.Égiter pour mélanger et retirer du feu.Laisser le mélange de poulet refroidir légèrement.
Incorporer 1/4 de litre de fromage cheddar, des parties blanches d'oignons verts et 60 litres de coriandre au mélange de poulet.Verser 60 ml de sauce enchilada dans le fond d'un plat allant au four d'un centimètre.
Recouvrez légèrement 3 tranches de courgette sur une planche à découper. Ajoutez une petite quantité du mélange au poulet.Roulez et placez dans le plat allant au four préparé.Répétez avec le reste des tranches de courgette et le mélange au poulet.Il reste une cuillère avec une capacité de 60 ml contenant la sauce sur les enchiladas de courgettes.Saupoudrer le restant. Bol avec une capacité de 1/4 litre contenant du cheddar et une queso fresco sur le dessus.
Cuire au four préchauffé jusqu'à ce que le fromage soit fondu, environ 30 minutes.Garnir avec les parties vertes d'oignons verts, la crème sure et 2 cuillères à soupe de coriandre.