Enchiladas végétariennes aux haricots noirs

Name: enchiladas végétariennes aux haricots noirs
Cook time: 30 min
Total time: 55 min
Yield: 6
Ingredients: aérosol de cuisson; 2 cuillères à soupe d'huile d'olive; 1 onion, chopped; 1 petit poivron rouge, haché; 1 boîte de 404 grammes de haricots noirs frits végétariens; Un bol d'une capacité de 1/4 litre contenant des grains de maïs, décongelés; Un bol d'une capacité de 1/2 litre contenant du fromage cheddar râpé, divisé; 1 cuillère à café de cumin moulu; sel et poivre noir au goût; Un bol d'une contenance de 1/4 litre contenant de la coriandre fraîche hachée et tassée; 1 boîte de conserve (113 grammes) de piments verts en conserve, non égouttés; Un bol d'une capacité de 1/4 litre contenant des tomates hachées; Un bol d'une capacité de 1/4 litre contenant des tomates hachées; Bouillon de légumes de 130 litres; 1/2 citron vert, jus; 2 gousses d'ail pelées; 2 cuillères à café d'origan séché; 6 tortillas à la farine; Un bol d'une capacité de 1/2 litre contenant du fromage cheddar râpé, divisé; Un bol d'une capacité de 1/4 litre contenant de l'avocat haché; Un bol d'une capacité de 1/4 litre contenant des tomates hachées; Une tasse d'une capacité de 130 ml contenant de la crème sure, ou au goût

Un délicieux mélange de légumes, de haricots noirs sautés et de sauce enchilada maison facile! Un changement savoureux des ennuyeuses enchiladas au vieux haricot et au fromage.

Ingrédients

Préparation

Préchauffer le four à 190 degrés (190 ° C). Pulvérisez un plat allant au four d'un centimètre avec un aérosol de cuisson.
Chauffer l'huile d'olive dans une grande poêle à feu moyen; cuire et remuer l'oignon et le poivron dans l'huile chaude jusqu'à tendreté, environ 5 minutes.Réduire le feu à moyen-doux et ajouter les haricots noirs, le maïs et le fromage à la crème frits; bien mélanger.Assaisonner de cumin, de sel et de poivre.Sammer jusqu'à ce que le mélange de haricots soit chaud, environ 5 minutes.Enlever du feu.
Mettre la coriandre, les piments verts et la salsa, la sauce tomate, le bouillon de légumes, le jus de citron vert, l'ail et l'origan dans un robot culinaire; mélanger jusqu'à l'obtention d'une consistance lisse, environ 10 impulsions.Étendre environ 0,33 mélange de salsa à la coriandre dans un plat allant au four préparé.
Répartir le mélange de haricots uniformément au centre de chaque tortilla et saupoudrer de Un bol d'une capacité de 1/4 litre contenant du fromage Cheddar.Rouler les tortillas autour du fromage et du haricot.
Verser le reste du mélange de salsa à la coriandre sur les enchiladas et saupoudrer avec le reste du bol. Un bol d'une capacité de 1/4 litre contenant du fromage Cheddar.
Cuire au four préchauffé jusqu'à ce que le fromage soit fondu et que la sauce bouillonne, 20 à 30 minutes. Garnir d'avocat, de tomates et de crème sure.