Entrecôte, raisins de champagne et salade de fromage bleu

Pour le steak :.

Dans un petit bol, mélanger la sauce Worcestershire, la cassonade, la moutarde, 2 cuillères à café de sel, 1 cuillère à café de poivre, l'ail et les échalotes.Ajoutez 60 ml d'huile végétale jusqu'à émulsion. la marinade sur le steak et sceller le sac.Mariner pendant au moins 1 heure à la température ambiante ou réfrigérer jusqu'au lendemain.Laisser le steak à la température ambiante avant la cuisson.

Lorsque vous êtes prêt à cuire, préchauffez le gril et réglez la grille du four au plus haut point, aussi près de la flamme que possible, tout en ajustant le bifteck ci-dessous. Placez une grille sur une plaque à pâtisserie.

Placez le steak mariné sur la plaque de cuisson préparée (ou une lèchefrite), saupoudrez de sel et de poivre et placez-le sous le gril.Cuire pendant 3 minutes sur le premier côté.Faites sauter et laissez cuire encore 3 minutes à feu moyen.Retirer du four et laisser reposer 10 minutes.Fendre les lamelles de bifteck dans le sens de la largeur.

Pour la vinaigrette:

Pendant que le steak est au repos, dans un petit bol, préparer la vinaigrette. Combinez le vinaigre, les échalotes, la moutarde et l'ail, puis incorporez l'huile. Assaisonnez avec du sel et du poivre.

Pour la salade:.

Préchauffer une poêle en fonte à feu moyen-vif. Placez les grappes de raisin sur le gril à carboniser, jusqu'à ce que cloqué, 3 à 4 minutes.

Dans un grand bol, ajoutez les légumes verts et habillez légèrement la salade avec la vinaigrette. Mélanger pour combiner.

Pour servir, empiler la salade dans une assiette et garnir de fromage bleu émietté et de pacanes grillées.Entourez la salade avec le steak coupé en tranches et les raisins grillés.