épice de citrouille du chef john snickerdoodles

Préchauffer le four à 170 degrés (175 ° C). Tapisser une plaque à pâtisserie à rebords avec un tapis en silicone ou du papier sulfurisé.

Mettez la farine, le sel, le bicarbonate de soude et la crème de tartre dans un bol à mélanger.Ajoutez la cannelle, le gingembre, le piment de la Jamaïque, le girofle et la noix de muscade.Associez jusqu'à ce que le mélange soit bien mélangé, 1 ou 2 minutes.

Placez le beurre, le sucre et la cassonade dans un bol à mélanger séparé. Crème avec une spatule ou une cuillère en bois jusqu'à ce que le mélange soit lisse, 2 ou 3 minutes. Ajouter la vanille et l'oeuf. Remuer jusqu'à bien mélanger.

Verser le mélange de farine dans le mélange de beurre. Mélanger jusqu'à ce que la farine disparaisse.

Envelopper le bol dans une pellicule de plastique. Refroidir la pâte au réfrigérateur pendant environ 1 heure.

Mélangez la cannelle et le sucre dans un bol peu profond ou une assiette.

Scoop la pâte dans 2 cuillères à soupe de boules.Roulez dans le mélange de cannelle-sucre pour bien enrober tous les côtés.Roulez en boule lisse et placez sur la plaque à pâtisserie préparée, espacés de 7,66 à 10 centimètres.Faites légèrement.

Cuire au four préchauffé jusqu'à ce qu'il soit doré, 10 à 12 minutes.

Laisser refroidir sur une plaque à pâtisserie 5 minutes; saupoudrer du mélange de cannelle et de sucre supplémentaire, si désiré. Transférer les biscuits sur la grille de refroidissement pour qu'ils refroidissent complètement.

Si vous souhaitez donner un peu d'éclat à vos biscuits, vous pouvez les badigeonner d'un simple glaçage.Mélanger le sucre glace des confiseurs avec du lait ou du jus de citron pour obtenir une consistance consistante. Badigeonner les biscuits.Saupoudrer d'avantage de sucre à la cannelle ou de potiron tarte aux épices, si désiré.