Escalopes de poulet au bacon, romarin et citron

Couper le poulet avec un maillet à 0,5 po d'épaisseur; saupoudrer de sel et de poivre.Enrober légèrement les deux côtés de farine; secouer l'excès

Dans une poêle antiadhésive, cuire le bacon à feu moyen-vif, en remuant de temps en temps. À l'aide d'une cuillère à égoutter, retirer le bacon des essuie-tout; réserver 1 cuillère à café de jus de cuisson.

Dans le même poêlon, chauffer le beurre et le jus de cuisson à feu moyen. Ajouter le poulet; cuire jusqu'à ce qu'il ne soit plus rose, 4 à 6 minutes de chaque côté. Retirer du moule.

Ajouter l'ail, le romarin et les flocons de piment dans la casserole; cuire et remuer jusqu'à ce que l'ail commence à se colorer, 1-2 minutes. Incorporer le bouillon et le jus de citron; porter à ébullition en remuant pour détacher les morceaux dorés de la casserole. Cuire jusqu'à épaississement légèrement, 3-4 minutes.

Remettre le poulet et le bacon dans la casserole; réchauffer, en retournant le poulet plusieurs fois pour bien l'enrober.