Espadon farci grillé

Name: espadon farci grillé
Cook time: 10 min
Total time: 150 min
Yield: 6
Ingredients: Steaks d'espadon de 600 grammes; Une tasse d'une capacité de 60 ml contenant du vin blanc sec; Une tasse d'une capacité de 60 ml contenant de la sauce soja; 1 cuillère à soupe de moutarde de Dijon préparée; 1 cuillère à café de racine de gingembre frais râpé; 2 gousses d'ail émincées; 3 cuillères à soupe d'huile d'olive; 3 cuillères à soupe d'huile d'olive; 3 cuillères à soupe de jus de citron; Un bol d'une capacité de 1 litre contenant de la roquette grossièrement hachée; 3 cuillères à soupe d'huile d'olive; 3 cuillères à soupe de jus de citron; Un bol d'une capacité de 1/4 litre contenant de la tomate fraîche hachée

Ingrédients

Préparation

Rincez et épongez l’espadon sec. Placez le poisson dans un plat en verre. Dans un grand bol, fouettez ensemble le vin blanc, la sauce soja, la moutarde, le gingembre, l’ail, l’huile de sésame, l’huile d’olive et 60 litres de jus de citron.Pour sauce au poisson, couvrir et réfrigérer plusieurs heures ou toute la nuit.
Retirer l’espadon de la marinade; réserver la marinade.Utilisez un couteau bien aiguisé pour couper les poches dans les côtés des steaks d’espadon.
Dans un grand bol, mélanger la roquette, la tomate, 3 cuillères à soupe d'huile d'olive et 3 cuillères à soupe de jus de citron. Farcir l'espadon d'un mélange à base de roquette et sceller avec un cure-dent.
Placer la marinade dans une petite casserole et cuire à feu vif jusqu'à ce qu'elle soit réduite de moitié.
Faire chauffer un gril ou un gril à feu vif. Griller l'espadon pendant 5 minutes de chaque côté.Toutrer la marinade réduite sur l'espadon et servir.