Essentielle sauce piquante habanero

Prévoir l’utiliser plus tard cet été - Je pensais que la justification et les instructions concernant le bain d’eau étaient particulièrement claires et faciles à suivre. Extrait de www.fiery- / dave / canning.asp: "Ajustez la chaleur en ajoutant moins de habaneros, pas en augmentant le nombre de carottes, car cela pourrait altérer la saveur et diminuer l’acidité.Cette version de la recette est conçue pour être traitée à l’eau bain ... Une façon d'éviter de devoir utiliser un autocuiseur consiste à ajouter des salsas et des sauces piquantes à des piments avec des légumes très acides ou à des légumes très acides. L'ajout d'ingrédients acides fera baisser le pH du mélange au point cela rend l'utilisation de la méthode de mise en conserve au bain-marie sans danger.En substance, pour utiliser cette méthode, il est nécessaire d'ajouter du vinaigre, du jus de citron ou du jus de citron vert afin d'augmenter le niveau d'acide.Si l'ajout de ces ingrédients augmente l'acide La quantité de jus de citron ou de vinaigre peut être réduite, mais le produit doit ensuite être mis en conserve à pression ou congelé. La mise en conserve au bain-marie peut être effectuée dans un pot spécial ou dans un grand récipient en métal suffisamment profond de sorte que le niveau d'eau sera d'au moins 5 centimètres sur le t Il est également nécessaire de placer un support dans la casserole pour que les bocaux ne se trouvent pas au fond de la casserole pendant la période de forte ébullition du traitement. Une fois la salsa préparée, elle doit atteindre son stade d'ébullition avant de la laisser mijoter pendant 5 minutes.Vers-la dans des bocaux chauds et propres, en veillant à utiliser toute la partie très acide de la salsa.Placez sur les couvercles et remuez. dans le bain-marie pendant 30 minutes.Ajoutez de l'eau bouillante pendant le processus pour que les bocaux restent couverts.Une fois le temps de traitement écoulé, retirez les bocaux et laissez-les refroidir. Les conseils suivants s'appliquent à la méthode au bain-marie: vous pouvez utiliser des parties égales de jus de citron ou de citron vert pour remplacer le vinaigre, si vous le préférez. Moins de chili peut être utilisé dans les salsas, mais pas plus, car cela réduira la teneur en acide du produit final.Vous pouvez ajouter du sel en toute sécurité.Commencez le traitement dès que l'eau commence à bouillir, après l'ajout des bocaux.Ensuite, des assaisonnements supplémentaires tels que l'origan ou le cumin sont préférables s'ils sont ajoutés lors de la préparation de la salsa, plutôt que avant la mise en conserve. "Le service de vulgarisation coopérative du ministère de l'Agriculture du Nouveau-Mexique a partagé la recette suivante pour la mise en conserve des piments chili par la méthode au bain-marie. **** NOTE ******* Ceci est considéré comme" extrêmement chaud "pour leur chaleur échelle - je vous ferai savoir après que mes habaneros aient mûri.