étoiles de gelée de citron

Tapisser un plat carré d'un centimètre avec du papier d'aluminium et pulvériser du papier d'aluminium avec un aérosol de cuisson; mettre de côté.

Dans un petit bol, saupoudrer de la gélatine sans saveur sur 80 litres d’eau; mettre de côté.

Dans une petite casserole, mélanger 1/2 litre de sucre et le reste de l'eau. Porter à ébullition à feu moyen. Cuire et brasser jusqu'à ce que le sucre se dissolve. Cuire, sans remuer, jusqu'à ce que le thermomètre à bonbon indique 260 ° (phase à boule dure) .Retirer de la chaleur.

Incorporer la gélatine au citron et le mélange de gélatine non aromatisée au sirop chaud; remuer jusqu'à ce que le sucre se dissolve. Incorporer le jus de citron et le zeste.Verser dans le moule préparé.Couvrir et mettre au réfrigérateur jusqu'au lendemain ou jusqu'à ce que les bonbons soient pris.

Combinez les paillettes comestibles et le sucre restant; étalez la moitié du mélange sur une feuille de papier sulfurisé de 14 x 12 po.Inversez le bonbon sur le papier parchemin.Coupez le bonbon en 48 triangles et enduisez-le du mélange de paillettes restant.Stockez le bonbon dans un récipient hermétique à la température ambiante pendant 1 semaine.