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Chocolate
étonnant carré d'agneau à la sauce cabernet
C’est une recette sur laquelle je travaille / perfectionne depuis un certain temps.Inspirée par le carré d’agneau à l’Outback.J'ai trouvé une recette d’assaisonnements en ligne il ya quelques années qui était similaire à la mienne.Le plus pénible est de mélanger les assaisonnements. L’assaisonnement est incroyable, excellent pour toutes les viandes.La sauce Cabernet est une variante de l’outback et elle est excellente aussi.J'ai servi cela récemment avec de la purée de pommes de terre rouge.Parfois, je ferai 1 cuillère à café de sel kasher et 0,5 cuillère à café de sel rendre la salinité plus uniforme.
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Ingrédients
- 1 1/2 cuillères à café de sel casher
- 1 cuillère à café de poivre noir
- 1 cuillère à café de paprika
- 1/2 cuillère à café de poudre d'ail
- 1/2 teaspoon onion powder
- 1/4 cuillère à café de poivre de Cayenne
- 1/4 cuillère à café de thym séché
- 1/4 cuillère à café de romarin séché
- 1/4 cuillère à café de basilic séché
- 1/4 cuillère à café de marjolaine séchée
- 1/4 cuillère à café d'origan séché
- 2 cuillères à soupe de beurre
- 2 cuillères à café de farine tout usage
- Une tasse d'une capacité de 130 ml contenant du vin de cabernet sauvignon
- 170 litres de bouillon de boeuf
- 2 cuillères à soupe d'eau
- 3 cuillères à café de moutarde de Dijon
- 2 cuillères à café de persil haché
- 2 carrés d'agneau
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
Préparation
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Mélanger les ingrédients d'assaisonnement dans un bol.
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Chauffer l'huile d'olive dans une grande poêle à feu moyen.
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Si vous le souhaitez, vous pouvez éliminer du gras des grilles.Vous pouvez aussi les couper en deux pour les petites grilles (je fais habituellement 8 grilles entières). Saupoudrez d'assaisonnement sur chaque grille.
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Saisir chaque grille de chaque côté jusqu'à ce qu'elle soit dorée (2-4 minutes). Mettre les paniers dans le plat à rôtir et cuire au four pendant 15 minutes à 130 (pour le milieu). Ou 20 minutes pour un puits de couleur rose pâle. Lorsque l'agneau est cuit, le retirer le four et le couvercle de papier d'aluminium et laisser reposer l'agneau pendant 10 minutes.
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Pendant que l’agneau cuit, préparez la sauce cabernet en faisant fondre le beurre dans la poêle à frire (NE LAVEZ PAS la poêle à frire - vous voulez que les morceaux d’agneau cuits ou fondants y soient parfumés). Mélangez les autres ingrédients en commençant par le bouillon au vin et au bœuf, puis laissez mijoter un peu pour réduire le. Vous pouvez ajouter un peu de fécule de maïs si vous le souhaitez plus épais (ma femme aime que cela ressemble plus à de la sauce).
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When everything is ready you can cut the racks into 2 bone chops or leave it whole depending on your presention. Serve with Cab sauce on the side. The Cab Sauce is also great on mashed pototoes. Enjoy!
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