Fabuleux fudge de jo

Name: fabuleux fudge de jo
Cook time: 15 min
Total time: 15 min
Yield: 60 pieces, 60
Ingredients: 800 g de lait concentré sucré; 100 ml de sirop de sucre; 250 g de beurre; 100 ml de sirop de sucre; 3 cuillères à soupe de sirop d'or; 400 g de chocolat blanc, haché; 1 cuillère à café de vanille

Si vous aimez un fudge lisse et crémeux et luxueux, pas du tout sucré ou dur, et qu'il est facile de couper en portions sans s'émietter, alors c'est celui-là. Ne faites définitivement pas partie d'un régime alimentaire quotidien. Faites-le pour des occasions spéciales uniquement.

Ingrédients

Préparation

Pulvérisez et recouvrez de papier sulfurisé antiadhésif, un moule de 20 x 30 cm, assez profond (au moins 4 cm), ou 2 petits pots.
Mettez tous les ingrédients, à l'exception du chocolat et de la vanille, dans une grande casserole à fond épais et remuez à feu moyen jusqu'à ce que le beurre fonde et que le sucre se dissolve. Amenez à ébullition et faites bouillir doucement jusqu'à ce qu'il devienne très épais et change de couleur en brun caramel foncé. abat-jour en papier - environ 6 minutes, jusqu’au stade de balle molle, à 116 ° C sur un thermomètre à sucre.Remettez-le souvent pour éviter qu’il ne s’accroche sur le fond - je trouve une spatule en silicone avec le meilleur gadget à agiter.Retirer du feu et laisser reposer faire disparaître les bulles. Incorporer le chocolat et la vanille jusqu'à ce qu'ils soient fondus et lisses.
Versez dans le moule préparé et lissez la surface. Refroidissez à température ambiante (environ 3 heures), puis réfrigérez jusqu’à obtention d’une consistance ferme. Coupez en carrés. Conservez-les dans un récipient hermétique au réfrigérateur jusqu’à 6 semaines - si vous avez de la chance.