Farce de bacon et bourbon pour l'action de grâce

Name: farce de bacon et bourbon pour l'action de grâce
Cook time: 45 min
Total time: 90 min
Yield: 24
Ingredients: 400 grammes de bacon coupé en morceaux, haché; Un bol d'une capacité de 1/4 litre contenant du beurre; 2 large onions, peeled and chopped; 5 branches de céleri, coupées en dés; 2 gousses d'ail émincées; 2 cuillères à soupe de romarin séché; 1 pain de seigle noir d'un jour (400 grammes), coupé en cubes; 1 pain de seigle noir d'un jour (400 grammes), coupé en cubes; 8 oeufs légèrement battus; 1 cuillère à soupe de thym séché; 3 cuillères à soupe de feuilles de sauge séchées; Un bol d'une capacité de 2 litres contenant du bouillon de poulet (plus au besoin); Un bol d'une capacité de 1/4 litre contenant du whisky bourbon de bonne qualité

Cette recette donne une énorme quantité de farce - assez pour farcir une dinde de 10,8 kilogrammes - alors ajustez les quantités d'ingrédients au besoin. Les saveurs de bacon et de bourbon le rendent plus riche que n'importe quelle farce que j'ai jamais eue et je reçois toujours demandes pour la recette.Il n’ya pas de bon moyen de mélanger cela sans utiliser vos mains, alors plongez et faites-le! Les pains aux oeufs tels que le challah peuvent être substitués aux pains noirs.

Ingrédients

Préparation

Préchauffer le four à 170 degrés (175 ° C). Graisser légèrement deux plats de cuisson de 23 x 33 cm.
Placez le bacon dans une grande poêle profonde et faites cuire à feu moyen-vif jusqu'à ce qu'il soit uniformément brun. Versez-le sur du papier absorbant.Versez la graisse de bacon restante dans la poêle dans un bol.
Dans la même poêle, faites fondre le beurre à feu moyen. Incorporer les oignons, le céleri, l'ail et le romarin, et cuire jusqu'à ce que les oignons soient tendres et transparents, environ 5 minutes.Incorporer la graisse de bacon réservée.
Pendant ce temps, placez les cubes de pain pumpernickel et de seigle dans un grand bol. Incorporer le mélange d'œufs, de thym, de sauge et d'oignon et mélanger.
Mélangez le bouillon de poulet et le bourbon dans un bol.Versez le mélange de bouillon de poulet sur le mélange de pain, en ajoutant plus de bouillon pour atteindre la consistance désirée.Utilisez vos mains pour mélanger les ingrédients ensemble. vers le bas légèrement.
Cuire au four préchauffé pendant 45 minutes ou jusqu'à ce qu'un couteau inséré au centre en ressorte propre.Si vous souhaitez avoir une croûte plus foncée sur le dessus, cuire au four pendant 10 minutes supplémentaires.