Faux filets au beurre d'anchois

Name: faux filets au beurre d'anchois
Total time: 30 min
Yield: 6
Ingredients: 2 bidons (57 grammes) d'anchois; 12 cuillères à soupe de beurre non salé, non salé, à température ambiante; 3 steaks de filet de bœuf (340 397 grammes), d'épaisseur minimale d'un centimètre, de 340 à 397 grammes chacun, à la température ambiante; poivre noir fraîchement moulu; 1,3 kg de brocoli, parés et coupés en bouchées

Ingrédients

2 bidons (57 grammes) d'anchois
12 cuillères à soupe de beurre non salé, non salé, à température ambiante
3 steaks de filet de bœuf (340 397 grammes), d'épaisseur minimale d'un centimètre, de 340 à 397 grammes chacun, à la température ambiante

Préparation

Placez les steaks sur un plat chaud et couvrez.
Placez les anchois et le beurre dans un robot ménager ou un mélangeur et mélangez ou mélangez avec un mélangeur à immersion dans un bol jusqu'à ce que le beurre d'anchois soit lisse.
Mettre de côté.
Amener l'eau salée à ébullition dans un appareil à vapeur, placer le brocoli dans le haut de l'appareil et cuire à la vapeur de 3 à 6 minutes ou jusqu'à ce que le mélange soit cuit à votre goût.
Retirer du paquebot et garder au chaud.
Préchauffez le gril.
Chauffer une grande poêle à frire à feu vif.
Lorsque la poêle est très chaude, faites sauter les steaks environ une minute de chaque côté - la viande doit être saisie à l'extérieur, crue à l'intérieur.
Placer les steaks sur une plaque à pâtisserie et les enduire de 0.66 de beurre d'anchois.
Grillez pendant trois minutes sans vous retourner pour une cuisson mi-saignante, plus longtemps si vous préférez.
Place the steaks on a warm platter and cover.
Placer la plaque sur deux brûleurs et, à feu moyen-vif, faire fondre le reste du beurre, en remuant et en grattant, pour obtenir le fond de la casserole.
Couper les steaks en fines tranches.
Ajoutez le jus des steaks au beurre.
Verser la moitié du mélange de beurre sur le bifteck en tranches et mélanger le brocoli dans le beurre restant.
Sers immédiatement.