Feuilles de moutarde d'inspiration asiatique

Name: feuilles de moutarde d'inspiration asiatique
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 1 cuillère à soupe de graines de sésame (facultatif); 1 cuillère à café d'huile de sésame asiatique (grillé); Un bol d'une capacité de 1,5 litre contenant des feuilles de moutarde lavées et hachées; 60 litres d'eau; 1 cuillère à café d'ail émincé, ou au goût; 1 cuillère à soupe de sauce soja; 2 cuillères à café de vinaigre de vin de riz japonais (mirin); 1 cuillère à café de saké (facultatif); 1 cuillère à café de sucre blanc

Je ne sais pas en quoi consiste cette combinaison de saveurs, mais je pourrais les manger tous les jours. Même si elle contient les bons ingrédients dans les bonnes proportions pour une sauce teriyaki, ce que je recherchais à l'origine, pour décrire le la saveur en tant que telle serait inexacte.Je suis généralement parfaitement heureux avec cela et un bol de riz en tant que repas en soi, mais lorsque je suis obligé de le partager, il se marie bien avec du poulet rôti ou à peu près n'importe quel type de porc.

Ingrédients

Préparation

Placez les graines de sésame dans une grande poêle à feu moyen, et faites cuire en remuant constamment jusqu'à ce que les graines soient dorées et que le craquement soit continu, pendant 1 à 2 minutes. Transférez immédiatement les graines dans un bol pour arrêter le processus de cuisson. Mettez les graines de côté.
Placez l'huile de sésame dans la poêle chaude et faites-la chauffer jusqu'à ce qu'elle commence à fumer (cela devrait arriver très vite). Placez les feuilles de moutarde dans l'huile chaude et versez de l'eau.Avec une spatule, remuez délicatement les feuilles jusqu'à ce qu'elles soient fanées réduire en quantité, environ 2 minutes.Mélanger à l'ail, la sauce soja, le vinaigre de vin de riz, le saké et le sucre.
Porter le mélange à ébullition, mélanger jusqu'à ce que le sucre soit dissout et couvrir la poêle.Réduire le feu, laisser mijoter et cuire jusqu'à ce que les verts soient tendres, 10 à 15 minutes.Si une sauce plus épaisse est désirée, retirer les verts à l'aide d'une cuillère à égoutter et cuire le bas à l’épaisseur désirée; remettre les légumes dans la poêle, ajouter le jus de cuisson et parsemer de graines de sésame grillées.