Fiesta tamales

Dans un grand bol, mélanger la masa harina, le bouillon, la salsa, l'huile, le maïs, les oignons, l'assaisonnement Sazón et le sel; battre jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé. Couvrir et réfrigérer jusqu'au lendemain.

Placez les feuilles de maïs dans un grand bol. couvrir d'eau froide et laisser tremper pendant au moins 2 heures.

Entre-temps, dans une grande poêle, faire revenir l'oignon dans l'huile jusqu'à tendreté; ajouter le piment chipotle, l'ail, l'origan et le cumin; faire sauter 1 minute de plus.Ajouter le poulet et le bouillon.Amener à ébullition.Réduire le feu; laisser mijoter pendant 15-20 minutes ou jusqu'à évaporation, en remuant de temps en temps.

Pour les tamales de légumes, égouttez les enveloppes de maïs et séchez-les. Placez une enveloppe de maïs sur un plan de travail avec le petit bout pointant dans le sens opposé de vous.Placez une tasse d'une contenance de 60 ml contenant la pâte sur la moitié de l'enveloppe la plus proche, étalant dans un rayon de 1 po.Saupeler les olives et les fromages au centre.

En soulevant un côté long, repliez la coque sur le bord de façon à ce que les bords se rejoignent, en entourant la coque. Repliez les extrémités de la coque sur le tamal; nouer avec des lanières de feuilles de maïs.Répéter 11 fois.Pour les tamales au poulet, utiliser une tasse d'une contenance de 60 ml contenant la pâte sur chaque cosse de maïs et une tasse d'une capacité de 60 ml contenant un mélange de poulet.Répéter 11 fois, en pliant et reliant chacune Tamale.

Tapisser un grand panier vapeur avec quatre cosses de maïs.Placez le panier dans un four hollandais au-dessus de 1 po (1/8 po) d'eau; positionnez la moitié des tamales debout dans le panier.

Couvrir les tamales de quatre feuilles de maïs. Porter à ébullition; couvrir et cuire à la vapeur par lots pendant 50 à 60 minutes ou jusqu'à ce que la pâte se décolle de l'enveloppe, ajouter de l'eau chaude dans la casserole au besoin et remplacer la coque de maïs dans la casserole.Enlever les cosses avant de manger.