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GILMCCUDDY
Figues caramélisées au miel de lavande et à la crème
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Ingrédients
Préparation
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Combinez le miel, le zeste de citron et la lavande dans une petite casserole et laissez mijoter doucement.
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Continuez à frémir pendant 1-2 minutes en remuant de temps en temps.
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Retirer du feu et laisser reposer 10-15 minutes.
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Pendant ce temps, disposez les moitiés de figues dans un moule à gâteau ou sur une plaque à pâtisserie et faites les griller à 117 cm de la flamme pendant 5 à 8 minutes ou jusqu'à ce qu'elles bouillonnent et brunissent légèrement.
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Filtrer le mélange de miel dans un petit bol et ajouter le jus de citron.
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Verser la crème épaisse dans un bol moyen et fouetter jusqu'à ce que le mélange épaississe légèrement.
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La crème doit toujours être liquide - vous ne voulez pas faire de la crème fouettée.
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Placez environ 1 cuillère à soupe de crème au centre de chaque assiette à dessert, disposez quatre moitiés de figues sur la crème et versez dessus le mélange de miel tamisé.
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Décorer de menthe fraîche si désiré.
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