Filet à la merlot

Dans une casserole à fond épais, mélanger le vin, le bouillon de poulet et le bouillon de bœuf.Amener à ébullition et cuire jusqu'à ce que le mélange soit réduit à environ 1/2 litre environ une heure. (Préparer un jour à l'avance. Couvrir et mettre au réfrigérateur. ).

Dans un petit bol, mélanger le beurre et la farine.Chauffer 1 cuillère à soupe d'huile d'olive dans une grande poêle à feu moyen. Saupoudrer les steaks de sel et de poivre et faire sauter jusqu'à ce qu'ils soient moyennement cuits, environ 4 minutes de chaque côté.Transférer les steaks dans une assiette.

Incorporer les échalotes, l'ail et le thym dans la poêle.Ajouter Un bol d'une capacité de 1/2 litre contenant le mélange de vin réduit dans la poêle.Porter le mélange à ébullition, en grattant tous les morceaux dorés.Ajoutez le mélange de beurre jusqu'à consistance lisse.Huilez la sauce jusqu'à obtention d'une épaisseur assez pour enrober une cuillère, environ 2 à 3 minutes.