Filet de bœuf en croûte de café

Name: filet de bœuf en croûte de café
Cook time: 10 min
Total time: 55 min
Yield: 2
Ingredients: Une tasse d'une capacité de 60 ml contenant des haricots expresso finement moulus; 3 cuillères à soupe de sucre brun; 2 cuillères à café de cannelle moulue; Poivre de Cayenne moulu 2,5 cm; sel et poivre noir au goût; 2 steaks de filet de boeuf (170 grammes); 1 cuillère à soupe d'huile de canola

Fusion étonnamment délicieuse de café et de cannelle.Steaks à la bavure avec des grains de café entiers et des bâtons de cannelle entiers.

Ingrédients

Préparation

Tamiser les haricots espresso moulus, la cassonade, la cannelle, le poivre de Cayenne, le sel et le poivre noir dans un bol.Gâcher généreusement tous les côtés de chaque steak avec le mélange d'espresso.Placer les steaks sur une assiette et réfrigérer pour que les saveurs se marient, environ 30 minutes.
Préchauffer le four à 200 degrés (200 ° C).
Chauffer une grande poêle allant au four à feu moyen-vif; ajouter l'huile de canola.Placez les steaks dans l'huile chaude et laissez cuire jusqu'à ce que le fond de chaque steak soit doré, soit de 1,5 à 2 minutes.Faites tomber les steaks et placez la poêle dans le four préchauffé.
Faites cuire les steaks dans le four préchauffé au degré de cuisson désiré, 4 à 5 minutes pour les plats moyens. Un thermomètre à lecture instantanée inséré au centre doit indiquer une température de 60 degrés (60 ° C). Couvrez la poêle avec un morceau de papier d'aluminium et laissez les steaks reposer pendant au moins 5 minutes.