Filet de porc aux pommes et à la crème

Faites et partagez cette recette de Filet mignon de porc à la crème de pommes à partir de.

Préchauffer le four à 375 F.
Placez le porc dans une rôtissoire peu profonde.
Dans un bol, mélanger moitié-moitié, xérès, moutarde de Dijon et raifort; badigeonner la moitié de ce mélange sur le porc.
Cuire le porc, à découvert, en badigeonnant avec le reste du mélange à la crème, jusqu'à ce que le porc soit cuit à votre convenance (jusqu'à 45 minutes pour 155-160).
Pendant ce temps, faites fondre le beurre dans une poêle; ajouter les oignons et les pommes; faire sauter environ 15 minutes.
Placer le porc sur une assiette et garder au chaud.
Verser le jus de cuisson et le reste de la crème/badigeonner dans la poêle avec les oignons, porter à ébullition et assaisonner au goût avec du sel et du poivre.
Servir la sauce avec du porc tranché au moment de servir.