Filets de saumon à la sauce pesto

Dans un robot culinaire, ajouter la menthe, le parmesan, la coriandre, l'ail, les oignons verts, le basilic, la sauce chili.Versez soigneusement 60 litres d'huile d'olive en mélangeant soigneusement, mettez-les de côté.

Dans un grand plat, mélanger 60 litres d'huile d'olive, le jus de citron, 60 litres de vin blanc et le poivre.Ajouter le saumon et laisser mariner 15 minutes.

Faites chauffer de l'huile dans une poêle et faites cuire le saumon jusqu'à ce que les flocons commencent à se défaire de 4 à 6 minutes, selon l'épaisseur du filet.Ou faites griller au barbecue 12-15 minutes, en fonction du poids que vous avez acheté.

Pendant que le saumon cuit.Combinez dans une casserole, la crème et le litre de vin blanc et amenez à ébullition, réduisez le feu et laissez mijoter en remuant quelques minutes jusqu'à ce que le mélange soit légèrement réduit, ajoutez le bouillon de poulet et remuez pour dissoudre, ajoutez le mélange à l'ail, laissez mijoter quelques instants. plus de minutes, en remuant pour permettre à la saveur puissante de l'ail de se calmer.

Pour servir: Disposer le saumon sur une assiette, verser la sauce et recouvrir de fromage parmesan râpé. J'ai servi le mien avec du riz sauvage et des herbes aromatiques, mais servir avec vos légumes préférés ou une salade comme bon vous semble.