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Filets de saumon avec sauce crémeuse au vin blanc et à la chair de crabe
 
 
2 PortionsPTM60 min

Filets de saumon avec sauce crémeuse au vin blanc et à la chair de crabe


L'autre soir après le dîner, la conversation ressemblait à ceci: "Est-ce que tu viens de préparer cette recette?" ... "Oui, je l'ai fait." Ensuite, vous devriez la partager avec vos "gens de recettes" .... C'est ce que vous, les ZAARiens, êtes "gens de recettes" avec votre vin blanc sec préféré, cette recette peut être adaptée à tout filet de poisson épais et charnu ... Rappelez-vous de laisser la peau du poisson pour la cuisson .... N'oubliez pas d'utiliser l'échalote dans cette recette, pas d'oignon blanc ou vert ... la saveur d'échalote est plus distinctive et complète les autres ingrédients sans être trop irrésistible.

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Préparation

  1. Retourner délicatement les filets et laisser cuire jusqu'à ce que le dessus soit bien bruni - environ 5 minutes.
  2. Égoutter la chair de crabe hachée - mettre de côté.
  3. Utilisez votre casserole préférée, suffisamment grande pour contenir tous les ingrédients, lorsque vous avez terminé.
  4. Faites chauffer l'huile d'olive et le beurre à feu moyen-vif (vous ne voulez pas brûler le liquide).
  5. Clarifier les échalotes hachées grossièrement; retirer du moule et mettre de côté.
  6. Dans la poêle, ajoutez de la chair de crabe grossièrement hachée; frire rapidement jusqu'à ce qu'ils soient légèrement bruns; retirer du moule et mettre de côté.
  7. À ce stade, vous aurez peut-être besoin de plus d'huile ou de beurre - vous en serez le juge.
  8. Assurez-vous que le brûleur de votre poêle est réglé à feu moyen-doux. L'huile d'olive et le beurre chauffent à basse température.
  9. Ajouter les filets de saumon, peau vers le bas, dans la casserole et couvrir.
  10. Laisser cuire les filets, peau vers le bas, jusqu'à ce que la chair soit rose - environ 10 minutes.
  11. Carefully turn the filets over, and allow to cook until the topside is nicely browned- approximately 5 minutes.
  12. Retirez les filets de saumon de la poêle et placez-les sur une assiette (peau vers le haut) pour les garder au chaud - pelez soigneusement, retirez et jetez la peau - couvrez les filets pour les garder au chaud.
  13. Préparez la sauce crémeuse au vin blanc et à la viande de crabe Ajoutez de la farine ou de l'amidon de maïs dans la poêle, en fouettant constamment, jusqu'à ce que le jus de cuisson soit absorbé. Ajoutez 0,5 fois la quantité de lait, lentement, en fouettant constamment. reste du lait - en fouettant constamment Lorsque le mélange est complètement mélangé et lisse, ajouter la chair de crabe et les échalotes Mélanger constamment (avec une cuillère à mélange) au cours de ce processus de cuisson; vous voulez que le mélange soit bien mélangé.
  14. Ajoutez l'assaisonnement Old Bay et mélangez bien - Ajoutez du vin blanc lorsque le mélange de chair de crabe est complètement mélangé et bien épaissi.Mélangez bien pour assurer un bon mélange.Éteignez le feu et couvrez le moule pendant que vous préparez les filets de saumon.
  15. Pour servir, déposer les filets de saumon sur deux assiettes préchauffées - Répartir le mélange de chair de crabe et la sauce uniformément entre les deux portions et les déposer à la cuillère sur les filets de saumon.
  16. Servir avec n'importe quel type de riz. orzo; pomme de terre au four; ou tout simplement une salade verte avec une vinaigrette à l'huile d'olive/balsamique - pain italien croûté ou baguette à la française.



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