Fond noir californie

Name: fond noir californie
Cook time: 8 min
Total time: 235 min
Yield: 8
Ingredients: 8 moitiés de noix; Un bol d'une contenance de 1/4 litre contenant des miettes de biscuits Graham; Une tasse d'une capacité de 130 ml contenant du sucre blanc; 5 cuillères à soupe de beurre fondu; 60 litres d'eau froide; 1 cuillère à soupe de gélatine sans saveur; Une tasse d'une capacité de 130 ml contenant du sucre blanc; 2 cuillères à soupe de fécule de maïs; 1/4 cuillère à café de sel; Un bol d'une capacité de 1/2 litre contenant du lait; 4 blancs d'œufs; Un bol d'une capacité de 1/4 litre contenant des pépites de chocolat mi-sucré; 2 cuillères à café de granules de café instantané; 4 blancs d'œufs; Une tasse d'une capacité de 130 ml contenant de la crème épaisse; Une tasse d'une capacité de 130 ml contenant du sucre blanc; 2 cuillères à soupe de rhum; Une tasse d'une capacité de 130 ml contenant de la crème épaisse; 8 moitiés de noix

Tarte traditionnelle avec des couches de chocolat crémeux et de rhum aéré.Celle-ci est animée par une croûte de noix et de biscuits Graham. Vous pouvez utiliser de la liqueur à l'orange à la place du rhum si vous le souhaitez.Beaucoup de travail, mais il est très bon.Veuillez remarque: cette recette contient des œufs crus.Nous recommandons aux femmes enceintes, aux jeunes enfants, aux personnes âgées et aux infirmes de ne pas consommer d'œufs crus.Important: veillez à utiliser uniquement des œufs frais pour cette recette.

Ingrédients

Préparation

Préchauffer le four à 190 degrés (190 C).
Dans un bol moyen, mélanger les noix hachées, la chapelure de biscuits Graham, 60 litres de sucre et le beurre fondu.Mélanger soigneusement, puis presser fermement dans un moule à tarte de 23 cm de profondeur. Cuire au four préchauffé pendant 8 minutes.Éliminer et laisser refroidir.
Pour faire une couche de chocolat: Placez l’eau dans un petit bol et saupoudrez-la de gélatine.Placez-la de côté pour qu'elle ramollisse.Dans une casserole moyenne, mélangez une tasse d'une capacité de 190 ml contenant du sucre, de la fécule de maïs et du sel.Introduisez le lait et faites cuire. à feu doux, en remuant constamment. Lorsque le mélange arrive à ébullition, retirer du feu.
Placez les jaunes d'œufs battus dans un petit bol et ajoutez progressivement 130 litres de mélange de lait chaud, en fouettant constamment. Remettez le mélange de jaune d'œuf dans le mélange de lait chaud.Remettez la poêle sur le feu et laissez bouillir pendant 3 minutes en remuant constamment.Retirez du feu 1/4 litre de mélange dans un petit bol.
Placez les morceaux de chocolat dans un bol en verre et passez au micro-ondes à 30 secondes d'intervalle, en remuant à chaque intervalle, jusqu'à ce que le chocolat soit fondu et lisse. Mélangez les granules de chocolat et de café dans une crème séparée.Laissez refroidir ce mélange, puis étendez-le dans le fond de la croûte.Placez réfrigérateur.
Pour préparer une couche de rhum: Incorporer la gélatine ramollie au reste de la crème. Placez un morceau de pellicule plastique directement sur la surface de la crème et laissez refroidir jusqu'à consistance ferme.
Dans un grand bol en verre ou en métal, battre les blancs d’œufs avec la crème de tartre jusqu’à ce qu’ils deviennent mousseux.Ajouter progressivement une tasse d’une contenance de 130 ml contenant du sucre, en continuant de battre jusqu'à ce que les blancs forment des pics fermes. Mélanger le rhum au mélange de gélatine dans les blancs d'œufs battus.Étaler le mélange sur la couche de chocolat.Toucher au moins 2 heures, jusqu'à ce que la garniture soit prise.
Immédiatement avant de servir, fouettez la crème jusqu'à la formation de pics mous.Placez la crème fouettée dans une poche à douille avec une pointe étoile et faites 8 tourbillons décoratifs autour des bords de la tarte.Placez une moitié de noix au milieu de chaque tourbillon.Pour couper la tarte, plongez au couteau dans de l'eau chaude.