Frangipane

Name: frangipane
Cook time: 10 min
Total time: 25 min
Yield: 0
Ingredients: 113 grammes de pâte d'amande; Un bol d'une capacité de 3/5 litres contenant du sucre à glacer; 1 oeuf; 1 jaune; 0,5 beurre ramolli (57 grammes); 3 cuillères à soupe de farine; Un bol d'une capacité de 3/5 litres contenant du sucre à glacer; 2 cuillères à soupe d'eau, jus de citron ou de rhum foncé, ou une combinaison

Ingrédients

Préparation

Mélanger la pâte d'amande, le sucre, l'œuf et le jaune d'œuf dans un bol à mélanger.Battre avec la spatule à vitesse moyenne jusqu'à consistance lisse.Ajouter le beurre en 3 additions; battre jusqu'à ce que la lumière soit claire. Réduire la vitesse du mélangeur à basse vitesse; incorporer la farine jusqu'à absorption complète.
GLACEMENT À L'EAU: Mélanger le sucre et dans une petite casserole et mélanger jusqu'à obtenir une consistance crémeuse.Chauffer à feu doux en remuant constamment.Appliquer tiède; réchauffer si nécessaire.