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SAMPAGUITA
Frangipane
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Ingrédients
Préparation
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Mélanger la pâte d'amande, le sucre, l'œuf et le jaune d'œuf dans un bol à mélanger.Battre avec la spatule à vitesse moyenne jusqu'à consistance lisse.Ajouter le beurre en 3 additions; battre jusqu'à ce que la lumière soit claire. Réduire la vitesse du mélangeur à basse vitesse; incorporer la farine jusqu'à absorption complète.
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GLACEMENT À L'EAU: Mélanger le sucre et dans une petite casserole et mélanger jusqu'à obtenir une consistance crémeuse.Chauffer à feu doux en remuant constamment.Appliquer tiède; réchauffer si nécessaire.
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