Friandises aux amandes épicées

Name: friandises aux amandes épicées
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Ingredients: Un bol d'une capacité de 1/4 litre contenant du sucre; Une tasse d'une capacité de 130 ml contenant du sirop de maïs léger; 60 litres d'eau; 1/4 cuillère à café de sel; Un bol d'une capacité de 3/8 litre contenant des amandes non blanchies; 2 cuillères à soupe de beurre; 1/2 cuillère à café d'épices pour tarte à la citrouille; 1/4 cuillère à café de poivre de Cayenne; 1/4 cuillère à café de romarin séché, broyé; 1/8 cuillère à café de muscade moulue; 1 cuillère à café de bicarbonate de soude

J'aime envoyer des friandises maison à ma famille et à mes amis. Quand je ne pouvais pas choisir entre des noix fragiles et des noix épicées, je combinais les deux en un. Un lot remplit environ six boîtes de cadeau. — Leslie Dixon, Boise, Idaho

Ingrédients

Préparation

Ligne un 15x10x1-in. poêle avec du papier parchemin. (Ne pas pulvériser ou graisser.)
Dans une grande casserole épaisse, mélanger le sucre, l'eau, le sirop de maïs et le sel.Amener à ébullition en remuant constamment pour dissoudre le sucre.Avec une brosse à pâtisserie trempée dans l'eau, rincez les parois de la casserole pour éliminer les cristaux de sucre.Cuire, sans en remuant, à feu moyen jusqu'à ce qu'un thermomètre à bonbon indique 260 ° (phase à bille dure)
Incorporer les amandes, le beurre et les assaisonnements; cuire jusqu'à ce que le thermomètre indique 300 ° (stade de fissure dure), en remuant fréquemment, environ 8 minutes de plus.
Retirer du feu; Incorporer le bicarbonate de soude. (Le mélange va mousser.) Versez immédiatement dans le plat préparé en étalant aussi fin que possible. Refroidissez complètement.
Brisez les morceaux en morceaux. Stockez le papier ciré dans des récipients hermétiques.