Fricassée de tomates et chou

Un ragoût savoureux délicieux que les végétariens et non-végétariens apprécieront tous. Il peut être préparé à l'avance et réchauffe bien. Je le sers sur du riz cuit à la vapeur.

Dans une casserole (faire fondre la porcelaine, très bien), chauffer l'huile à feu moyen. Ajouter les oignons et cuire, en remuant de temps en temps, jusqu'à tendreté, 3 à 5 minutes.
Ajoutez les tomates et faites cuire jusqu'à ce que la plupart des évaporés s'évaporent, soit 3-4 minutes.Parfois, le mélange peut sembler un peu sec, mais ne pas ajouter de chou en trop produira de l'humidité.
Ajouter les pommes de terre, le chou, l'aneth, le vinaigre, le sel et le poivre.
Réduire le feu à moyen-doux. Couvrir et cuire pendant 20 minutes.Ajouter les tomates séchées au soleil et poursuivre la cuisson jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres, environ 10 à 20 minutes supplémentaires.
Retirer du feu et incorporer la crème sure.Servez immédiatement.