Frites d'aubergines chinoises

Name: frites d'aubergines chinoises
Cook time: 5 min
Total time: 25 min
Yield: 6
Ingredients: Un bol d'une capacité de 1/2 litre contenant de la farine tout usage; Un bol d'une capacité de 1/4 litre contenant de la semoule de maïs; 2,5 cm de poivre de Cayenne, ou au goût; sel et poivre au goût; 2 oeufs battus; 3 cuillères à soupe d'huile végétale; 2 aubergines pelées et tranchées en frites

Ingrédients

Préparation

Dans un bol peu profond, mélanger la farine, la semoule de maïs, le poivre de Cayenne, le sel et le poivre noir.Placez les œufs dans un autre bol.
Chauffer l'huile dans une grande poêle à feu moyen.Plonger quelques-uns à la fois, plonger les morceaux d'aubergine dans l'œuf, puis dans le mélange de farine, puis dans l'oeuf et de nouveau dans le mélange de farine.Faire frire les aubergines à la chaleur. huile jusqu’à coloration dorée. Égoutter sur du papier absorbant et servir immédiatement.