Frittata aux pommes de terre et légumes

Name: frittata aux pommes de terre et légumes
Cook time: 5 min
Total time: 25 min
Yield: 2
Ingredients: 1 cuillère à café d'huile d'olive; A cup with a capacity of 130 ml containing chopped onion; 1 gousse d'ail émincée; Une tasse d'une capacité de 130 ml contenant des poivrons verts en dés; 2,5 courgettes, coupées en deux dans le sens de la longueur et coupées en tranches de 2/3 centimètre; Un bol d'une capacité de 1/2 litre contenant des pommes de terre cuites et coupées en dés; 1/2 petite tomate tranchée; 2 cuillères à soupe d'olives noires; 4 œufs; sel et poivre au goût; 1/4 cuillère à café d'origan séché; 2,5 cm de poivre de Cayenne; 1/2 petite tomate tranchée; Une tasse de 60 ml contenant du parmesan râpé; Une tasse de 60 ml contenant du parmesan râpé

C'est un plat de souper facile et copieux, idéal avec les légumes verts cuits ou une salade verte et un peu de pain aux graines germées. Presque tous les légumes peuvent entrer dans le mélange; assurez-vous simplement qu'ils sont tous coupés avant de commencer et ajoutez d'abord les plus longs.

Ingrédients

Préparation

Préchauffez le gril sur votre four.
Dans un poêlon avec un four allant au four, faire chauffer l'huile à feu doux et faire sauter à feu doux l'oignon, l'ail et le poivron vert.Laisser jusqu'à ce que les légumes soient tendres mais pas dorés.Ajouter les courgettes et poursuivre la cuisson en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que les légumes soient tendres. Ajoutez les pommes de terre, mélangez bien et continuez la cuisson en remuant fréquemment jusqu'à ce que les pommes de terre soient bien chauffées et commencent à coller à la poêle.
Ajoutez ensuite les tomates et les olives noires, en mélangeant bien avec les autres ingrédients, et faites cuire jusqu'à ce que les tomates aient commencé à donner leur jus.
Battez les œufs avec le sel, le poivre, l'origan et le poivre de Cayenne. Quand tous les légumes sont cuits, versez les œufs dessus
Disposez les tranches de tomates sur le dessus des œufs et saupoudrez les tranches de tomates des fromages mozzarella et parmesan.Cuire doucement à feu doux jusqu'à ce que les œufs soient presque cuits (ils seront fermes sur les bords et un peu coulants au milieu ).
Glissez la poêle sous le gril pendant une minute ou deux, jusqu'à ce que les œufs soient bien pris et que le fromage ait fondu et commence à brunir. Coupez en pointes et servez.