Fromage de Pâques slovaque (cirak)

Name: fromage de Pâques slovaque (cirak)
Cook time: 20 min
Total time: 755 min
Yield: 16
Ingredients: Un bol d'une capacité de 1 litre contenant du lait; 12 oeufs; 1 cuillère à café de sel

C'est un fromage de Pâques slovaque traditionnel servi le dimanche de Pâques. Il est traditionnellement servi avec du jambon cuit au four et du raifort à la betterave. Il est excellent pour les sandwichs.Il est très doux au goût et ne ressemble à aucun autre fromage.

Ingrédients

1 cuillère à café de sel

Préparation

Mesurez le lait dans un bol et déposez-le sur une casserole remplie à moitié avec de l'eau frémissante.Chauffez jusqu'à ce qu'il soit chaud au toucher, puis commencez graduellement à faire craquer les œufs dans le lait en remuant presque constamment.Il va brûler très facilement des œufs sont dedans, jusqu'à ce que le mélange ressemble à des œufs brouillés.
Versez dans un sac en toile à fromage et serrez bien. Accrochez-vous au robinet de l'évier ou sur un bol et laissez égoutter pendant 1 à 2 heures.Placez-le sur une grille refroidie au-dessus d'une casserole ou d'un bol et posez un objet lourd sur le dessus pour . Une poêle froide en fonte pesée avec des canettes lourdes fonctionne bien. Appuyez pendant environ 2 heures.
Retirez délicatement les poids et le sac en coton à fromage du fromage.Refriger le fromage pendant plusieurs heures ou toute la nuit avant de le trancher et de le servir.