Fromage de chèvre crémeux et orecchiette aux asperges

Name: fromage de chèvre crémeux et orecchiette aux asperges
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 300 grammes d'orecchiette; 60 litres d'huile d'olive extra vierge; 0.5 medium red onion, finely diced; Lance d'asperges de 300 grammes, coupée en longueurs de 1,25 cm; 0,5 cuillère à café de flocons de piment rouge; 1 cuillère à café de zeste de citron finement râpé; 1 cuillère à café de zeste de citron finement râpé; sel et poivre noir fraîchement moulu, au goût; fromage parmesan fraîchement râpé, pour servir; 1 cuillère à soupe de ciboulette ciselée; fromage parmesan fraîchement râpé, pour servir

Un plat de pâtes incroyablement savoureux avec un coup de pied de Food and Wine (je l’aurais toutes les semaines si je le pouvais!)

Ingrédients

Préparation

Dans une grande casserole d'eau bouillante salée, cuire l'orecchiette jusqu'à ce qu'elle soit al dente.Drainer l'orecchiette en réservant 170 litres d'eau de cuisson.
Pendant ce temps, dans une grande poêle profonde, faites chauffer l'huile d'olive jusqu'à ce qu'elle brille.Ajoutez l'oignon et faites cuire à feu moyen-doux jusqu'à ramollissement, environ 5 minutes.Ajoutez les asperges et le piment rouge broyé et laissez cuire à feu moyen jusqu'à l'obtention d'une texture croustillante 5 minutes.
Ajouter l’orecchiette et l’eau de cuisson réservée à la poêle avec le jus de citron et le zeste, saler et poivrer.Cuire, en remuant, jusqu’à ce que l’orecchiette soit al dente et les asperges tendres, environ 2 minutes.Ajouter le fromage de chèvre et ciboulette et remuer jusqu'à ce qu'il soit fondu. Transférer les pâtes dans des bols et servir avec du parmesan.