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Egg Farmers of Canada
Fusilli aux carottes, pois et menthe
Une combinaison inhabituelle mais tellement délicieuse! Cette recette est facile à préparer. Si elle est un peu sèche, ajoutez un peu de lait.A partir de Gourmet Magazine, 1991.
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Ingrédients
Préparation
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Dans une poêle, cuire les miettes de pain dans 1 cuillère à soupe d'huile à feu moyen, en remuant, jusqu'à ce qu'elles soient dorées et croustillantes et les transférer dans un petit bol.
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Dans la poêle, cuire l'échalote dans 1 cuillère à soupe d'huile restante, à feu moyen, en remuant, jusqu'à ce qu'elle soit ramollie.
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Ajouter les petits pois et le bouillon et laisser mijoter le mélange en remuant pendant 3 minutes.
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Incorporer les carottes, laisser mijoter le mélange pendant 2 minutes ou jusqu'à ce que les carottes soient tendres, puis incorporer la crème, le sel et le poivre au goût.
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Laisser mijoter jusqu'à ce que le mélange soit réduit d'environ un quart, retirer la sauce du feu et la maintenir au chaud.
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Dans une marmite d'eau salée bouillante, faites cuire les fusilli jusqu'à ce qu'ils soient al dente, égouttez-les bien et mélangez-les dans un bol avec la sauce, la moitié de la chapelure et la menthe.
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Répartissez les fusilli dans 2 bols à soupe et garnissez-les du reste de la chapelure.
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