Galette de poires au café

Dans un grand bol, mélanger la farine, le sucre et le sel.A l'aide d'une râpe, râpez le beurre froid sur le mélange de farine.Travaillez rapidement et utilisez vos mains, casser les morceaux de beurre dans la farine jusqu'à ce qu'ils soient répartis uniformément et ressemblent la taille des petits pois.

Ajoutez 4 cuillères à soupe d’eau et mélangez. Le mélange sera shaggy à cet endroit. À partir de cet endroit, ajoutez 1 cuillère à soupe d’eau à la fois jusqu’à ce que la pâte se rassemble (généralement environ 3 cuillères à soupe supplémentaires). Mélangez le disque dans une pellicule plastique et transférez-le au réfrigérateur pour le refroidir au moins 1 heure, idéalement pendant la nuit.

Juste avant que la pâte soit prête à être retirée du réfrigérateur, mélangez la garniture. Dans un bol moyen, mélangez les tranches de poire, la cassonade, la poudre de cacao, le marc de café, l'extrait de vanille et le sel.

Sortez le disque de pâte du réfrigérateur et laissez-le revenir à la température ambiante pendant 10 minutes.Falmez légèrement un plan de travail et un rouleau à pâtisserie.Prenez à faire rouler la pâte au centimètre près, en veillant à la faire tourner de temps en temps pour éviter qu'elle ne colle. En utilisant le fond d’un bol ou d’une assiette mesurant environ 15 cm de diamètre, découpez 3 cercles. Renouvelez les morceaux pour obtenir un cercle supplémentaire.

Disposez soigneusement les tranches de poires en formant un motif circulaire au centre de chacun des ronds en croûte, laissant environ 3,75 cm de distance sur les bords.Repliez les bords pour couvrir environ 2,5 cm du fourrage.Répétez avec les ronds restants. Placez les galettes sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier parchemin Reynolds® et placez-la au congélateur pendant 15 minutes.Pendant ce temps, préchauffez votre four à 200 ° C (400 ° F).

Enfin, badigeonnez les bords de la croûte de tarte avec le jus de cuisson et saupoudrez de sucre turbinado.Transférez au four pour cuire pendant 20 à 25 minutes, jusqu'à ce que les bords soient dorés.Vérifiez les galettes périodiquement.Si vous le faites à tout moment, devenez trop marron, prenez un morceau de papier d’aluminium Reynolds Wrap® et couvrez-vous sous les bords.Si les bords sont dorés, sortez-les du four.Servez chaud avec une noisette de crème fouettée ou une boule de votre crème glacée à la vanille préférée.