Galettes de morue salée du capitaine duarte

Name: Galettes de morue salée du capitaine duarte
Cook time: 45 min
Total time: 540 min
Yield: 6
Ingredients: 400 grammes de morue salée; 2 grosses pommes de terre, pelées et coupées en cubes; 1 cuillère à café d'assaisonnement de fruits de mer; poivre noir moulu au goût; Une tasse d'une contenance de 130 ml contenant du persil frais haché; 2 oeufs battus; 1 large onion, finely chopped; Une tasse d'une capacité de 130 ml contenant de la farine tout usage; 60 litres d'huile d'olive pour la friture

Selon la recette de mon beau-père, ces gâteaux de poisson utilisent de la morue salée. Pensez-moi, cela vaut la peine d'essayer de trouver la morue salée.Le léger goût salé de la morue fait ressortir une toute nouvelle dimension de la saveur.Qui connait mieux le poisson qu'un capitaine de pêche portugais? Même Emeril serait fier! Servir avec une bonne sauce tartare.

Ingrédients

Préparation

Placez la morue salée dans un bol et couvrez-la d'eau froide. Laissez-la refroidir pendant 8 heures.Videz l'eau et remplacez-la par de l'eau fraîche toutes les 2 heures.Après avoir trempé le poisson pendant 20 heures, rincez à l'eau froide et coupez en centimètres .
Placez la morue et les pommes de terre dans une grande casserole et couvrez-les d'eau. Amenez à ébullition à feu vif, puis réduisez le feu à moyen-doux, couvrez et laissez mijoter jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres et que la morue se défasse facilement à la fourchette. minutes.Drainer et laisser refroidir pendant 10 minutes.
Placez les pommes de terre et la morue dans un bol à mélanger. Assaisonnez avec l'assaisonnement de fruits de mer, le poivre et le persil; écrasez grossièrement avec un presse-purée. Mélangez les œufs et l'oignon jusqu'à ce qu'ils soient bien mélangés.Il devrait rester des morceaux de morue et de pomme de terre dans le mélange.Formez en morceaux de la grosseur d'une balle de golf et roulez-les dans la farine.Appuyez sur vos paumes pour les aplatir. légèrement.
Chauffer l'huile d'olive dans une grande poêle à feu moyen-vif. Faites cuire les galettes de morue jusqu'à ce qu'elles soient dorées et croustillantes des deux côtés, environ 3 minutes par côté. Égoutter sur une assiette tapissée d'essuie-tout.