Galettes de poisson à la portugaise

Name: galettes de poisson à la portugaise
Cook time: 15 min
Total time: 60 min
Yield: 30 fish cakes, 6-8
Ingredients: 400 grammes de filet de poisson blanc (de préférence 400 grammes de cabillaud *); 3 pommes de terre moyennes; 3 oeufs battus; 1 onion, minced; 2 gousses d'ail émincées; 3 cuillères à soupe de sauce piquante; 1 cuillère à soupe de poivre moulu; Une tasse d'une contenance de 80 ml contenant du persil frais haché; 1 cuillère à café de sel (seulement si nécessaire); 1 litre d'huile

Addictif petits beignets qui peuvent être mangés chauds, chauds ou froids.Observez-les disparaître de la table comme amuse-gueules ou manger un tas d'entre eux comme plat principal.Recette traditionnelle des Açores.

Ingrédients

Préparation

(* Si vous utilisez de la morue salée: laissez-la tremper toute la nuit dans l'eau pour éliminer tout sel supplémentaire avant de l'utiliser dans la recette. Changez l'eau 1 à 2 fois.).
Dans une grande casserole, mettre le poisson et les pommes de terre (non pelées, non coupées), couvrir d'eau et porter à ébullition. Baisser le feu puis laisser mijoter 15 minutes.Retirer le poisson de la casserole et laisser refroidir; continuez à cuire les pommes de terre jusqu'à ce qu'elles soient tendres.
Enlevez les pommes de terre, épluchez et écrasez.
Déchiquetez le poisson à la main ou avec un robot ménager.Mélangez avec les pommes de terre et le reste des ingrédients (mais l'huile) .Saisonnez au goût.Avec deux cuillères à soupe (traditionnellement) ou avec vos mains mouillées (plus faciles), formez environ 30 petits ovales Balles en forme de boule (environ 1 cuillère à soupe chacune).
Dans une casserole profonde, faire chauffer environ 3 "d'huile jusqu'à ce qu'elle soit chaude. Tremper 4-5 boules à la fois et les faire frire jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Retirer à l'aide d'une cuillère à égoutter et laisser refroidir sur du papier absorbant 10-15 minutes avant la dégustation.
Servir avec une trempette ou une sauce piquante.