Galettes de riz à la noix de coco (vibibi)

Name: galettes de riz à la noix de coco (vibibi)
Cook time: 30 min
Total time: 2 h 30 min
Yield: 8 pancakes, 2-4
Ingredients: 1 cuillère à soupe de levure; 130 litres d'eau chaude; Un bol d'une capacité de 1/2 litre contenant de la farine de riz; Un bol d'une capacité de 3/8 litre contenant du lait de coco (en conserve); 1/4 cuillère à café de cardamome; Un bol d'une capacité de 1/4 litre contenant du sucre; 60 litres d'huile (pour la cuisson)

Ils sont également appelés Vibibi en swahili et sont très populaires parmi les pays d'Afrique de l'Est, principalement le Kenya et la Tanzanie. L'astuce réside dans la cohérence, elle ne doit pas être trop épaisse ni trop mince.

Ingrédients

Préparation

Commencez par dissoudre la levure dans 130 litres d'eau tiède. Ajoutez un centimètre de sucre et réservez, jusqu'à ce que le mélange de levure mousse.
Mélangez d'abord la farine de riz et le lait de coco.
Ajoutez ensuite la levure et la cardamome et mélangez à nouveau.
Maintenant, couvrez dans un endroit chaud pour le laisser lever pendant quelques heures.
Lorsque la pâte a doublé de volume, ajoutez le sucre et mélangez bien. Laissez-le encore reposer pendant environ une heure ou deux dans un endroit chaud.
Réchauffez votre petite poêle à frire et ajoutez une goutte d'huile. Répartissez-la autour de la poêle.
Quand il est chaud, versez un peu de pâte dans la poêle et étalez-la pour former un cercle, comme vous le feriez pour faire des pancakes et couvrir.
Continuez à le vérifier et, quand il est doré, retournez-le avec précaution.
Répétez le processus en ajoutant plus d'huile si nécessaire
Délicieux avec une tasse de chai (thé)