Galettes de saumon baharat à l'aïoli

Name: galettes de saumon baharat à l'aïoli
Cook time: 15 min
Total time: 35 min
Yield: 4
Ingredients: Filets de saumon de 400 grammes, divisés; Une tasse d'une capacité de 190 ml contenant de la chapelure blanche; 1 blanc d'oeuf; A cup with a capacity of 60 ml containing chopped green onion; 2 cuillères à soupe de poivron rouge rôti haché; 1 cuillère à soupe de persil italien haché; 1 3/4 cuillerées à thé de baharat (mélange d'épices du Moyen-Orient), divisées; 1/4 cuillère à café de sel; Une tasse d'une capacité de 60 ml contenant de la mayonnaise; 1 gousse d'ail émincée; 1 cuillère à café de zeste de citron; 1 cuillère à café de zeste de citron; poivre noir concassé au goût

L'assaisonnement Baharat donne aux gâteaux au saumon traditionnels une délicieuse variante du Moyen-Orient. Si vous le souhaitez, servez des gâteaux au saumon au-dessus de légumes verts frais.

Ingrédients

Préparation

Rincer le saumon; éponger avec du papier essuie-tout. Mettre 1/2 du saumon, la chapelure, le blanc d'oeuf, l'oignon vert, le poivron rouge rôti, le persil, 1,5 cuillerée à thé de baharat et le sel au mélangeur; mélanger jusqu'à ce que combiné.
Transférer le mélange dans un bol.Chop le reste de saumon en morceaux de centimètre et ajouter au bol.Mélanger bien jusqu'à ce que le mélange soit ramolli.Faire forme en quatre galettes de 0,75 pouce d'épaisseur.
Préchauffer le gril. Disposer les galettes sur une plaque à pâtisserie tapissée de papier d'aluminium.
Faites griller 10 à 13 cm de la source de chaleur, en tournant une fois, jusqu'à ce qu'un thermomètre à lecture instantanée inséré au centre enregistre une température de 70 ° C (71 ° C), soit 14 à 18 minutes.
Pour l'aïoli, mélanger la mayonnaise, l'ail, le jus de citron, le zeste de citron et le reste de la cuillère à thé de baharat dans un petit bol.
Garnir les galettes de saumon de poivre noir et servir avec l'aïoli.