Galettes de soja épicées à la menthe

Écrasez les graines de soja cuites dans un bol jusqu'à ce qu'elles deviennent pâteuses. Ajouter le riz, bien mélanger et réserver.

Mettez 2 cuillères à soupe d'huile dans une grande poêle et faites chauffer à feu vif. À chaud, ajoutez l'oignon vert, le gingembre, l'ail, la carotte et le jalapenos. Remuez et faites frire pendant 3 à 4 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés.

Videz le contenu de la poêle dans le bol avec le soja et le riz.Ajoutez la coriandre, la menthe, le garam masala, le poivre de Cayenne, le sel et le poivre au goût.Mélangez bien et goûtez aux assaisonnements en ajoutant davantage de ce que vous aimez.

Ajoutez l'oeuf et la chapelure et mélangez bien.Le mélange doit être assez ferme pour former des boulettes ou des galettes.Ajoutez un peu plus de chapelure si nécessaire. (Ce mélange peut être conservé couvert de plastique au réfrigérateur jusqu'à 3 journées.).

Divisez le mélange en 41 parties et formez des galettes d'environ 7,66 centimètres de diamètre.

Faites chauffer 3 cuillères à soupe d'huile restante dans une grande poêle, de préférence antiadhésive, à feu moyen-vif.A chaud, déposez autant de boulettes que la poêle tiendra facilement en une seule couche, non encombrée.Péchez-les environ 2 minutes ou retirez-les et égouttez-les brièvement sur du papier absorbant, en plaçant les galettes dans un four chaud jusqu'à ce que les galettes restantes soient frites.Ajoutez de l'huile dans la casserole si nécessaire.

Servir avec le chutney ou la sauce de votre choix.