Gâteau à l'ananas et à la banane

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Laisser refroidir dans un moule pendant 10 minutes avant de le laisser refroidir complètement sur une grille.
Graisser et tapisser deux moules à gâteau ronds de 9 "(23 cm) et saupoudrer les côtés de farine de riz.
Fouetter le substitut d'œuf en poudre et le jus d'ananas jusqu'à consistance mousseuse.
Ajouter le tofu soyeux et fouetter jusqu'à consistance lisse.
Ajouter l'huile et fouetter à nouveau. Mettre de côté.
Mélangez la purée de bananes, l'ananas broyé et le sucre en poudre.
Tamiser ensemble la farine de riz brun (ou farine de riz blanc), l'amidon de pomme de terre, la gomme de xanthane, la levure chimique et la cannelle.
Ajoutez à la banane, à l'ananas et au sucre et mélangez.
Ajouter un substitut d'œuf, un mélange de jus et d'huile. Bien mélanger.
Verser uniformément dans les deux moules préparés.Cuire au four pendant 35 minutes ou jusqu'à ce qu'une brochette en ressorte propre.
Leave in to cool in tin for 10 minutes before turning out onto a wire rack to cool completely.
Glaçage: Battez ensemble le fromage à la crème, le lait de soja en poudre et le sucre à glacer jusqu'à obtenir une consistance légère et onctueuse. Étendez 0,33 de glaçage sur le premier gâteau. avec le reste de la glace. Décorer avec des morceaux d'ananas glacé (ou des tranches de mangue et/ou des tranches de banane), si désiré.