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Gâteau au café allemand aux noix et au chocolat (nusskuchen)
 
 
18 slices, 4-8 PortionsPTM120 min

Gâteau au café allemand aux noix et au chocolat (nusskuchen)


Ma recette la plus demandée.Elle m'a également offert le compliment le plus doux que j'aie jamais eu sur ma cuisson.- Quand la nièce française de ma meilleure amie de cinq ans est venue rendre visite à ses parents, elle était très timide.Quand elle avait goûté un peu du gâteau elle a insisté pour que tout le monde soit présent, veuillez essayer le gâteau immédiatement, car "c'est le meilleur gâteau du monde" - c'est le meilleur gâteau au monde! Et c’est ce que mes amis appellent cela quand ils le demandent:) - Nous l’aimons bien garnie d’une bonne cuillerée de crème fouettée sucrée.

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Préparation

  1. Cuire au centre du four pendant 60 à 75 minutes.Si il brunit trop, réduire le feu de 15 po et couvrir sans serrer avec du papier parchemin.
  2. Préchauffez le four à 180 ° C (350 ° F) .Pour un meilleur enlèvement du gâteau: Graissez soigneusement le moule avec le beurre fondu.Placez-le au réfrigérateur pendant 5 minutes.Retirez-le, remplissez-le avec 2 cuillères à soupe de farine, secouez-le sur l'évier jusqu'à consistance homogène farine. Jeter toute farine en vrac. Garder la casserole époussetée au réfrigérateur jusqu'au remplissage
  3. Mélanger la farine avec la levure chimique.
  4. Battez les blancs d'œufs avec un centimètre de sel dans un grand bol propre avec des fouets propres jusqu'à ce qu'ils soient fermes mais pas secs.Mettez de côté.
  5. Dans un autre grand bol, battre le beurre ramolli et le sucre jusqu'à l'obtention d'un blanc crémeux et du duveteux. Ajouter les jaunes d'œufs, un à la fois, battre jusqu'à ce que leur couleur soit claire et leur volume augmenté, environ 3 minutes.
  6. Mettez les noix et le chocolat dans le bol avec le beurre et les jaunes d’œufs et mélangez quelques secondes à feu doux jusqu’à ce que tout soit mélangé.
  7. Tamiser la farine sur le mélange.Ne pas mélanger.Poser Un bol d'une contenance de 1/4 litre contenant du blanc d'oeuf sur de la farine.
  8. Avec une spatule en caoutchouc, pliez la farine et le gobelet de blanc d'oeuf en mélange de noix, ce sera plutôt ferme, mais il n'est pas nécessaire de le mélanger complètement.
  9. Donnez le reste du blanc d’œuf sur le mélange de noix et pliez-le jusqu’à ce que tout soit bien mélangé. (Si vous essayez de mélanger la farine sans le blanc d’œuf d’abord, puis pliez tout le blanc d’oeuf en même temps, le mélange de farine sera trop ferme pour le faire. donc les deux étapes.).
  10. Remplir uniformément la pâte dans le moule.
  11. Bake in the middle of the oven for 60-75 minutes.If it browns too much reduce heat by 15 and cover loosely with parchment paper.
  12. Testez le degré de cuisson en insérant une brochette en bois au centre du gâteau.Si seulement du chocolat fondu ne colle pas, le gâteau est cuit. Retirez-le du four.
  13. Laissez refroidir dans le moule pendant 10 minutes, puis posez-le délicatement sur le côté et laissez le gâteau glisser du papier.Vous pouvez couper avec un couteau fin le long des côtés entre le gâteau et le moule pour vous assurer qu'il va bien sortir.
  14. Il est préférable de manger encore tiède mais de conserver plusieurs jours.Poudre avec un peu de sucre en poudre avant de servir si désiré. Couper en tranches de 1,25 cm. Servir avec une bonne cuillerée de crème fouettée sucrée.
  15. Remarque: L'utilisation de beurre frais non salé, de noix fraîchement moulues et d'un chocolat de très bonne qualité est la clé du succès de ce gâteau. Je le prépare généralement avec des noisettes et je pense que ce goût est légèrement meilleur que celui des noix:).



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