Gâteau au chocolat avec glaçage au café

Name: gâteau au chocolat avec glaçage au café
Cook time: 45 min
Total time: 75 min
Ingredients: 13 blancs d'œufs; Un bol d'une capacité de 1/4 litre contenant de la farine à gâteau; Un bol d'une capacité de 1/2 litre contenant du sucre à glacer; 2 cuillères à soupe de cacao; 1 cuillère à café de levure chimique; 0,5 cuillère à café de crème de tartre; 1 cuillère à café d'extrait de vanille; 2 cuillères à café de jus de citron; 1/2 cuillère à café de sel; 2 à 3 cuillères à café de café fort infusé; Une tasse d'une capacité de 130 ml contenant du beurre, ramollie; Un bol d'une capacité de 1/2 litre contenant du sucre à glacer; 2 cuillères à soupe de cacao; 2 cuillères à café de jus de citron; 1 cuillère à café d'extrait de vanille; 2 à 3 cuillères à café de café fort infusé

Cette recette est transmise à la famille Sutton depuis plus de 100 ans. Elle se marie très bien avec le cabernet sauvignon Gallo Family Twin Valley.

Ingrédients

Préparation

Laissez les blancs d'œufs à la température ambiante pendant 30 minutes.Tamisez la farine. Un bol d'une capacité de 1/4 litre contenant le sucre, le cacao et la levure chimique en même temps; Dans un grand bol à mélanger, battre les blancs d'oeufs, la crème de tartre, la vanille, le jus de citron et le sel à vitesse moyenne jusqu'à la formation de pics mous.Ajouter progressivement le reste du sucre, 2 cuillères à soupe à la fois, en fouettant jusqu'à obtention de pics fermes. Incorporer graduellement le mélange de farine, environ un quart à la fois.
Verser délicatement dans un moule non graissé de 10 pouces. Couper à travers la pâte à l'aide d'un couteau pour éliminer les poches d'air.Cuire au four sur la grille la plus basse à 350 ° C pendant 45 minutes ou jusqu'à ce que le haut ressorte lorsqu'il est légèrement touché et que les fissures sont sèches.Très vite, inverser le plat de cuisson; laisser refroidir complètement. Passer un couteau autour des côtés et du centre du tube de la casserole.Inverser le gâteau sur une assiette de service.
Pour le glaçage, dans un bol, verser le beurre, le sucre et le cacao, jusqu'à consistance légère et mousseuse. Ajouter le jus de citron et la vanille; bien mélanger.Ensuite, mélanger à la cuillère à café à la fois jusqu'à l'obtention de la consistance désirée.Etendre le glaçage sur un gâteau refroidi.