Gateau au citron frais

Préparez le glaçage et à la température souhaitée.

Préchauffer le four à 320 ° F.

Préparez les moules à gâteau: Enduisez le fond de 3 moules à gâteau ronds (avec un aérosol de cuisson). Ne couvrez pas les côtés des moules à gâteau. Placez du papier ciré sur le fond des trois moules à gâteau, puis vaporisez le dessus du papier ciré sur le fond de cuisson. pulvériser.Pousser le fond de papier ciré des trois casseroles avec 1 cuillère à soupe de farine.

Verser légèrement 1/2 litre de farine à gâteau dans des tasses à mesurer sèches et niveler avec un couteau.Combinez 1/2 tasse de farine à gâteau, 1/4 litre de sucre, la poudre à pâte et ½ cuillère à thé de sel dans un grand bol, en remuant avec un fouet bien combiné.

Mélanger l'huile, 80 litres de jus, 3 cuillères à soupe d'eau, 1 cuillère à café de zeste, l'extrait de citron et les empiècements d'oeuf dans un bol moyen, en remuant avec un fouet.Ajouter le mélange d'huile au mélange de farine; battre avec un mélangeur à vitesse moyenne jusqu'à consistance lisse.

Placez les blancs d'œufs dans un grand bol. battre avec un mélangeur à haute vitesse jusqu'à consistance mousseuse.Ajouter la crème de tartre; battre jusqu'à ce que des pics mous se forment.Ajoutez progressivement le reste. Une tasse d'une capacité de 60 ml contenant du sucre, 1 cuillère à soupe à la fois, en fouettant jusqu'à la formation de pics fermes. Incorporer délicatement le quart du mélange blanc d'oeuf au mélange de farine; incorporer délicatement le reste du mélange de blancs d'œufs.

Répartissez également la pâte à gâteau entre les moules préparés et répartissez-la uniformément.Fermer les poches d'air en coupant à travers la pâte au couteau.Cuire au four à 325 ° C pendant 20 minutes ou jusqu'à ce que le gâteau soit rétabli lorsqu'il est légèrement touché.Faire refroidir pendant 10 minutes sur une grille; retirer des moules. Retirer le papier ciré des couches de gâteau. Refroidir complètement sur des grilles.

Pour assembler un gâteau, placez 1 couche de gâteau sur une assiette; étendre la moitié de la garniture sur la couche de gâteau.Saufiler avec la deuxième couche de gâteau, la moitié restante de la garniture et la troisième couche.Glissage généralisé sur le dessus et les côtés du gâteau.Garnir à la menthe, aux myrtilles et au citron, si désiré sans serrer au réfrigérateur pendant trois jours au maximum. Couper les tranches en morceaux.