Gâteau au citron vert et à la noix de coco

Préchauffez le four à 170 degrés. Vaporisez des moules à gâteau de trois centimètres avec un spray de farine antiadhésif.

Dans un grand bol, battre le sucre et le beurre à vitesse moyenne avec un mélangeur jusqu'à consistance mousseuse.Ajouter les jaunes d'oeuf, l'extrait de noix de coco et l'extrait de vanille, en battant jusqu'à ce que combinés. Dans un bol moyen, mélanger la farine, la poudre à pâte, le bicarbonate de soude et le sel. .

Dans un petit bol, mélanger le lait de coco et le babeurre.Ajoutez progressivement le mélange de farine au mélange de beurre en alternance avec le mélange de lait de coco, en commençant et finissant par le mélange de farine, en battant jusqu'à ce que le mélange soit combiné après chaque addition.

Dans un bol moyen, battre les blancs d'œufs jusqu'à formation de pics fermes. Incorporer délicatement dans la pâte. Spoon la pâte dans les moules à gâteau et cuire au four pendant 18 minutes.Laisser refroidir.

Étalez le glaçage au citron vert succulent entre les couches ainsi que sur le dessus et les côtés du gâteau.Appliquez des flocons de noix de coco autour du gâteau.Garnissez de framboises fraîches et de tranches de citron vert, si vous le souhaitez.Faites refroidir jusqu'au moment de servir.

Dans un grand bol, battre le beurre, le jus de lime et le zeste de lime à vitesse moyenne avec un mélangeur jusqu'à consistance homogène. Ajouter ensuite le sucre à glacer des batteurs jusqu'à consistance lisse. Ajouter la garniture fouettée en fouettant jusqu'à l'obtention d'un mélange homogène.