Gâteau au fromage macchiato au caramel

Préchauffer le four à 170 ° C (175 ° C). Enduire légèrement d'un moule à charnière d'un centimètre un aérosol de cuisson antiadhésif.

Mélangez la chapelure de biscuits Graham, le beurre fondu et 2 cuillères à soupe de sucre jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé.Appuyez dans le fond du moule à ressort, et placez 2,5 cm de côté. Faites cuire au four préchauffé pendant 8 minutes grille.

Réduisez la température du four à 160 degrés (165 ° C).

Battez le fromage à la crème ramolli dans un grand bol avec un batteur électrique jusqu'à consistance mousseuse.Ajoutez progressivement un bol d'un quart de litre contenant du sucre, en battant jusqu'à ce que le mélange soit mélangé.Ajouter les œufs un à la fois, en battant bien à la crème sure, à l'espresso et à la vanille.Verser la pâte dans la croûte cuite et refroidie.

Cuire le cheesecake au four préchauffé pendant 1 heure et 5 minutes; puis éteignez le four, ouvrez partiellement la porte et laissez reposer le gâteau au fromage pendant 15 minutes de plus.Retirez-le du four et passez un couteau autour des bords.Fermez le gâteau au fromage sur une grille à la température ambiante, puis couvrez le moule à charnière avec film plastique et réfrigérer au réfrigérateur pendant 8 heures.

Pour servir, couper le gâteau au fromage en quartiers et garnir chaque tranche de crème fouettée et de sauce au caramel.