Gâteau aux carottes crues

Ajouter la carotte déchiquetée et l'eau de coco et battre 5 fois.

Retirez la lame du robot culinaire et ajoutez les raisins secs.

Utilisez une cuillère en bois pour mélanger les ingrédients.La pâte sera collante, mais ne vous inquiétez pas.Elle raffermira un peu dans le réfrigérateur.

Tracez un cercle de diamètre centimétrique sur 2 feuilles de papier sulfurisé. Pour cela, j'ai tracé un bol en Pyrex.

Placez le papier parchemin sur votre comptoir, crayon/stylo vers le bas.

Verser la moitié de la pâte à gâteau aux carottes au centre du cercle et lisser à l'aide d'une spatule pour obtenir une couche de gâteau. Elle devrait avoir une épaisseur d'environ 2,5 centimètres.

Faites ceci avec l'autre cercle et le reste de la pâte.

Placez les deux moitiés dans le réfrigérateur pour raffermir pendant au moins 30 minutes.

Pour faire le glaçage, mélanger la crème de noix de coco, l'agave et la farine dans un mélangeur debout et fouetter jusqu'à ce que le mélange soit onctueux et crémeux. Vous pouvez également utiliser un mélangeur à main.

Place in the fridge to firm for at least 20 minutes.

Glace une des couches de gâteau avec la moitié du glaçage.

Couvrir de l'autre couche de gâteau et recouvrir du reste de la glace.

Garnish with thick shreds of coconut and a sprinkle of cinnamon on top, then serve!

Former des boulettes de la taille d'une cuillère à soupe de 2-3 cuillères à soupe. Rouler dans des lambeaux de noix de coco supplémentaires et les placer au réfrigérateur pour raffermir ou servir immédiatement.