Gateau aux fruits en liberté

Name: gateau aux fruits en liberté
Cook time: 60 min
Total time: 1500 min
Yield: 10
Ingredients: Un bol d'une capacité de 1/4 litre contenant des raisins secs dorés; Un bol d'une capacité de 1/4 litre contenant des groseilles; Une tasse d'une contenance de 130 ml contenant des canneberges séchées au soleil; Une tasse d'une capacité de 130 ml contenant des bleuets séchés au soleil; Une tasse de 130 ml contenant des cerises séchées au soleil; Une tasse d'une capacité de 130 ml contenant de l'abricot sec haché; 1 citron, zeste de, haché grossièrement; 1 zeste d'orange, haché grossièrement; 1 cuillère à café de gingembre moulu; Un bol d'une capacité de 1/4 litre contenant du rhum doré; Un bol d'une capacité de 1/4 litre contenant du sucre; 142 grammes de beurre non salé (1,25 bâtonnet); 1/4 litre de jus de pomme non filtré; 4 clous de girofle entiers, moulus; 6 baies tout piment, moulues; 1 cuillère à café de cannelle en poudre; 1 cuillère à café de gingembre moulu; Un bol d'une capacité de 2/5 litres contenant de la farine tout usage; 1 1/2 cuillères à café de sel; 1 cuillère à café de bicarbonate de soude; 1 cuillère à café de levure chimique; 2 oeufs; Une tasse d'une capacité de 60 ml contenant des noix de pécan grillées, cassées; eau de vie, pour arroser et/ou vaporiser

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Ingrédients

Préparation

Si le résultat est propre, c'est fait.
Ajouter le rhum et laisser macérer pendant la nuit ou au micro-ondes pendant 5 minutes pour réhydrater les fruits.
Placez les fruits et dans un pot non réactif avec le sucre, le beurre, le jus de pomme et les épices.
Amener le mélange à ébullition en remuant souvent, puis réduire le feu et laisser mijoter pendant 5 à 10 minutes.
Retirer du feu et laisser refroidir au moins 15 minutes.
(La pâte peut être complétée jusqu'à ce point, puis recouverte et réfrigérée jusqu'à 2 jours.Amener à température ambiante avant de terminer le gâteau.).
Chauffer le four à 325 degrés.
Mélanger les ingrédients secs et tamiser dans le mélange de fruits.
Ramenez rapidement la pâte avec une grande cuillère en bois, puis incorporez les œufs un à la fois jusqu'à complète intégration, puis incorporez les noix.
Verser dans un moule à pain antiadhésif de un centimètre et cuire au four pendant 1 heure; vérifier la cuisson en insérant un cure-dent au centre du gâteau.
If it comes out clean, it's done.
Sinon, faites cuire encore 10 minutes et vérifiez à nouveau.
Retirez le gâteau du four et placez-le sur une grille ou un dessous-de-plat.
Badigeonnez ou vaporisez le cognac et laissez-le refroidir complètement avant de démouler.
Lorsque le gâteau est complètement refroidi, scellez-le dans un contenant hermétique pour aliments.
Tous les 2 à 3 jours, sentez le gâteau et si sec, vaporisez avec du cognac.
La saveur du gâteau augmentera considérablement au cours des deux prochaines semaines.