Gâteau aux pommes de terre et aux oignons de Wicklewood

J'essaie toujours de trouver de nouveaux moyens de réduire la quantité de glucides dans le régime alimentaire de mon mari diabétique, et cette variante d'un classique de Gary Rhodes lui permet de savourer un favori de la famille avec une conscience claire. Il est également délicieux avec une patate douce ou une combinaison des deux… Et pour les carnivores qui ne peuvent pas se passer de viande, le bœuf salé émietté entre les couches ajoute de la protéine.

Préchauffez le four à 190c.
Graisser et tapisser un moule rond de 8 ".
Disposez quelques tranches de pommes de terre au fond du moule.
Saupoudrer d'un peu d'oignon et parsemer de gouttes de beurre, bien assaisonner.
Répétez ces étapes jusqu'à ce que tous les ingrédients soient utilisés, en terminant par une couche de pommes de terre.
Badigeonner les pommes de terre de beurre fondu.
Couvrir de papier d'aluminium et cuire au four pendant 1,5 heure.
Retirer du four et laisser reposer pendant 10 minutes avant de retirer le papier d'aluminium et le service.

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