Gateau citron vert

Laissez les œufs à la température ambiante pendant 30 minutes.

Dans un grand bol, mélanger la farine, le sucre, la poudre à pâte et le sel. Dans un autre bol, fouetter les jaunes d'œufs, l'eau, l'huile, le jus de citron vert, le zeste de citron vert et la vanille.Ajouter aux ingrédients secs; battre jusqu'à consistance homogène. Dans un autre bol, battre les blancs d'œufs et la crème de tartre jusqu'à la formation de pics fermes; incorporer à la pâte.

Verser délicatement dans un plat non graissé de 10 pouces. Couper à travers la pâte avec un couteau pour éliminer les poches d'air.Faire cuire au four sur la grille du four le plus bas à 325 ° C pendant 45 à 50 minutes ou jusqu'à ce que le gâteau soit rétabli lorsqu'il est légèrement touché. laisser refroidir complètement, environ 1 heure.Passer un couteau autour des côtés et du tube central de la casserole; mettre de côté.

Pour le caillé de citron vert, dans une petite casserole à feu moyen, fouettez les œufs, le sucre, le jus de citron vert, le zeste et le sel jusqu'à homogénéité.Ajouter le beurre; cuire en fouettant constamment jusqu'à ce que le mélange épaississe et recouvre le dos d'une cuillère.Transférer dans un petit bol; laisser refroidir pendant 10 minutes.Couvrir et réfrigérer jusqu'à refroidissement.

Dans un petit bol, battre la crème jusqu'à la formation de pics fermes; plier dans un caillé de 3/8 litre.

Couper le gâteau horizontalement en deux couches.Placer la couche inférieure sur une assiette de service; tartiner avec le reste du caillé. Couvrir du reste de la couche de gâteau; étendre la crème fouettée sur le dessus et les côtés du gâteau.Garnir avec le zeste de citron vert.