Gâteau d'ange au citron avec sauce aux myrtilles

Préchauffez le four à 350 ° F.

Tamiser la farine deux fois avec une tasse d'une capacité de 130 ml contenant du sucre.

À l'aide d'un batteur électrique à grande vitesse, battre les blancs d'œufs, la crème de tartre et le sel jusqu'à ce que des pics mous se forment lorsque le batteur est retiré de la pâte.

Ajoutez la moitié du sucre restant et battez pendant 1 minute.Ajoutez le sucre restant, 2 cuillères à soupe à la fois, en battant après chaque addition.

Incorporer la vanille et ajouter le zeste de citron.

Incorporer le mélange de farine et de sucre dans les blancs d’œufs, 60 litres à la fois, jusqu’à incorporer.

Placer la pâte dans un moule tubulaire de 10 "non graissé et cuire au four environ 1 heure, jusqu'à ce que le gâteau soit légèrement doré et élastique au toucher. Retournez le moule et laissez-le refroidir complètement avant de le retirer.

Pendant la cuisson du gâteau, réduisez les baies en purée au mélangeur avec le jus de citron.Ajoutez le sucre par cuillère à soupe, en le goûtant après chaque addition, jusqu'à ce que le degré de douceur désiré soit atteint.

Passer au tamis fin et presser avec une spatule en caoutchouc pour libérer le jus.

Déposer 1 tranche de gâteau sur chacune des 6 assiettes.Faites cuire la sauce aux bleuets sur et autour du gâteau.